¿El almacenamiento correcto del té Cunzang y el juicio y tratamiento de los errores de almacenamiento?
1. Preparación de las hojas de té antes de su almacenamiento
Como se mencionó anteriormente, el alto contenido de agua de las hojas de té es la causa más importante y directa del envejecimiento y deterioro de las hojas de té, por lo que el Las hojas de té que se van a almacenar deben estar secas. De lo contrario, incluso si el recipiente de almacenamiento está sellado, incluso si se extrae el aire o se llena con nitrógeno inerte, no ayudará. Según el experimento, el té seco Putuo Buddha con un contenido de humedad de 3 se almacenó en una pequeña bolsa de embalaje de aluminio en aerosol compuesto multicapa utilizando el método de aspiración y llenado con nitrógeno. Después de dejarlo a temperatura ambiente durante 420 días, el color, el aroma, el sabor y la forma del té se mantuvieron básicamente sin cambios y aún mantenía su color natural original. El té Longjing almacenado de la misma manera tiene un mayor contenido de agua, llegando a 7,8, lo que da como resultado un color amarillo y un aroma menor. Por lo tanto, cuando almacene té en casa, primero debe secarlo y, en general, mantener el contenido de humedad dentro de 6,5. Para el té con un alto contenido de agua, se debe tostar recalentando antes de almacenarlo, para que pueda secarse y enfriarse completamente antes de almacenarlo en un recipiente.
En segundo lugar, el lugar donde se almacena el té debe estar seco y húmedo. Si es un lugar húmedo, incluso si se utiliza un recipiente de té sellado, el contenido de agua del té aumentará día a día; si el recipiente de almacenamiento de té tiene un sellado deficiente, el contenido de agua del té aumentará rápidamente, provocando el deterioro; té envejezca y se deteriore. Según los experimentos, si el contenido de humedad original de las hojas de té es inferior a 6 y se almacena en un recipiente cerrado, y la humedad relativa del aire circundante es inferior a 50, el contenido de humedad de las hojas de té almacenadas no cambiará mucho; Si la humedad relativa del aire circundante en el lugar de almacenamiento es superior a 80, las hojas de té aumentarán rápidamente. Por ejemplo, durante la temporada de lluvias en la cuenca del río Yangtze y la temporada de lluvias en el sur, siempre que las hojas de té se almacenen de manera ligeramente incorrecta, se deteriorarán rápidamente.
Además, el recipiente y el entorno circundante donde se almacena el té deben estar limpios, protegidos de la luz y sin olores, de lo contrario el té se contaminará, se deteriorará y perderá su sabor original.
2. Método de almacenamiento del té
En términos generales, cuando las familias compran té, ya sea té envasado pequeño o té a granel, siempre que no se pueda agotar en un corto período de tiempo. tiempo, habrá problemas de almacenamiento.
¿Cómo se debe conservar el té? Han Wan de la dinastía Tang escribió en "Yu Shi Tai Lu": "Almacenado en cerámica para evitar el calor y la humedad". Dinastía Song - You Tan: "La forma de almacenar té es quemar cenizas de paja de arroz en una urna cada año, Coloque la botella de té en el barril y viértala por todos lados. "Cubra las cenizas con cenizas". "Cada vez que la use, abra la botella con cenizas, beba menos té y cúbrala con cenizas", dijo Xu Cishu. La dinastía Ming también mencionó en "Tea Shu". Dijo: "Es recomendable utilizar una urna magnética para el almacenamiento, con una gran capacidad de 10 a 20 kilogramos, gruesa por todos lados y el té en el medio. Debe estar extremadamente seco y nuevo, por lo que es adecuado para mucho tiempo y no necesita ser reemplazado... Puedes cambiarlo por uno nuevo". "Esto demuestra que la antigua China era muy exigente con la conservación del té. En los tiempos modernos, con el desarrollo de los tiempos y el avance de la ciencia, los métodos de conservación del té ya no son comparables a los del pasado. Sin embargo, aunque los métodos de conservación han mejorado y cambiado, el propósito y principio de la calidad del té. la preservación sigue siendo la misma. A continuación se presentan varios métodos de almacenamiento de té que se utilizan comúnmente en los hogares para que los lectores los utilicen según sus propias circunstancias.
(1) Método de almacenamiento: cuando se utiliza este método para almacenar té, el recipiente seleccionado debe estar seco e inodoro, y la estructura debe ser hermética. Los contenedores comunes incluyen frascos de cerámica y baldes de hierro inoxidable. El tamaño depende del consumo anual de té del hogar.
(Almacenamiento de vasijas de cerámica)
(1) Las hojas de té con un contenido de humedad de 5,7 se colocan bajo una humedad del aire diferente durante 10 días bajo la condición de una humedad relativa del aire de 42. , el contenido de las hojas de té El volumen de agua aumentó a 6,5. Cuando la humedad relativa del aire es 57, el contenido de humedad de las hojas de té aumenta a 8,4. Cuando la humedad relativa del aire es 90, el contenido de humedad del té aumenta a 65438±06,8.
1) Si se utiliza carbón seco como desecante, se puede envolver en una bolsa de tela limpia. La proporción de carbón seco y hojas de té es de 1:5. ) Si se utiliza cal en grumos, también se debe envasar en bolsas de tela fina blanca para evitar el contacto directo entre la cal y el té.
La proporción de lima y hojas de té también es de 1:5;
(3) Es más ideal si el desecante utilizado es gel de sílice. Debido a que la capacidad de absorción de agua del gel de sílice es decenas de veces mayor que la del carbón seco y la cal viva, la proporción entre gel de sílice y hojas de té es de 1:10.
Sin embargo, no importa qué desecante se elija, debe reemplazarse o desecharse a tiempo; de lo contrario, el desecante perderá su capacidad de secado después de absorber agua hasta cierto punto, lo que provocará que el té se humedezca y se deteriore. . En términos generales, el desecante debe reemplazarse cada 1 o 2 meses en la temporada de lluvias o cada 3 o 4 meses en otras estaciones. En cuanto al gel de sílice, se puede identificar si es necesario reemplazarlo o procesarlo por el color del gel de sílice. Las partículas de gel de sílice que no absorben la humedad son blancas y se vuelven azules cuando absorben la humedad y pierden su capacidad de secado. En este momento, puedes verterlo y colocarlo bajo una luz intensa o hornearlo. Una vez que el color de la silicona cambia de azul a blanco, se puede volver a utilizar.
Un recordatorio especial es que los tés no deben mezclarse, porque el té negro se fermenta y procesa, el té perfumado se basa en flores y el té verde es una entidad autónoma. Si una familia tiene varios tés con diferentes estilos y olores almacenados juntos, perderán sus características originales debido a la infección mutua. Además, al almacenar té perfumado y té negro, generalmente no utilice cal viva como agente higroscópico, especialmente té perfumado, de lo contrario el té perfumado no será té perfumado para que la fragancia desaparezca. El té perfumado generalmente puede usar carbón seco o gel de sílice como desecante.
(2) Método para esconder la olla Actualmente, muchas familias utilizan latas de hierro, cajas de bambú o cajas de madera disponibles comercialmente para almacenar té. Estos frascos o cajas suelen estar contaminados con pintura y otros olores. Por tanto, hay que tratarlos primero para eliminar el olor. Hay tres métodos: primero, coloque una pequeña cantidad de hojas de té de baja calidad o té en polvo en la lata o caja, cubra la tapa y déjela reposar durante 2 o 3 días para permitir que el té absorba el olor; Coloque una pequeña cantidad de hojas de té de baja calidad o té en polvo en la lata o caja, cubra la tapa y agite la lata o caja de un lado a otro con las manos para mantener la fricción entre las hojas de té y la pared de la lata. De esta manera, después de 2 o 3 tratamientos, el olor también se puede eliminar; en tercer lugar, Tieguanyin abre la cubierta del altar, limpia la pared del altar con una toalla húmeda y luego coloca el altar y la cubierta del altar en un lugar ventilado y soleado. y déjelos secar naturalmente para eliminar el olor.
Además, las latas de hierro, cajas de bambú y cajas de madera que contienen té deben colocarse en un lugar fresco y seco para evitar la humedad y la luz solar directa. Si no bebes té enlatado por el momento, puedes sellarlo con cinta transparente para evitar la infiltración de aire húmedo. Aunque el método de enlatado puede ralentizar el envejecimiento y el deterioro del té, el efecto no es tan bueno como el método de enlatado.
3) Actualmente, el método de almacenamiento en bolsas más utilizado es guardar el té en bolsas de comida, siendo además una de las formas más sencillas y económicas de almacenar té en casa. Que el té envasado en bolsas de alimentos pueda conservar eficazmente su frescura depende de: primero, el té debe estar seco. 2. Debe elegir buenos materiales de embalaje, por lo que debe hacer lo siguiente: primero, debe elegir bolsas de embalaje de alimentos que sean inofensivas para la salud humana; segundo, la densidad de los materiales de las bolsas de alimentos debe ser alta para minimizar la penetración de gases. , la bolsa de comida en sí no puede tener agujeros ni olor, además, la bolsa de comida tiene mejor textura y mayor resistencia;
Cuando guardes té en bolsas de comida, envuélvelo en papel blanco suave (no uses periódicos viejos ni escritura ni papel usado para evitar que el té absorba olores como la tinta) y luego colócalo en la comida. bolsa. Luego, exprime el aire y sella la bolsa de comida. Generalmente, si no hay una máquina selladora en casa, puede usar el siguiente método para sellar: tome una vela y una regla larga, doble la boca de la bolsa de plástico que contiene las hojas de té, use la regla para sujetar la línea de sellado en forma línea recta, y luego colóquelo a la luz de las velas, muévalo lentamente de un extremo al otro de acuerdo con la línea de sellado y selle. Para reducir el aroma del té y mejorar su resistencia a la humedad, también puede colocarlo en una bolsa de plástico y sellarlo de acuerdo con los requisitos anteriores. Luego colóquelo en un lugar fresco y seco, o en un montón de paja y ceniza, y generalmente se puede almacenar durante 6 a 12 meses.
(4) Método de refrigeración En la actualidad, muchas familias han comprado refrigeradores. Enfriar el té en el refrigerador puede lograr resultados satisfactorios. Pero hay dos puntos a los que hay que prestar atención: primero, para evitar que el olor a pescado del frigorífico contamine el té; segundo, el té debe estar seco; Por tanto, durante el proceso de refrigeración, la elección del método de envasado del té es clave. El rendimiento de sellado de los envases de té es mejor. Sólo así se puede evitar que el té absorba olores y humedad y se deteriore.
Debido a esto, el té se puede colocar en una lata pequeña con una bolsa de comida sellada, o se puede guardar en una bolsa, pero la bolsa debe estar tapada al mismo tiempo, incluso si el té se coloca en un recipiente con doble cierre. bolsa de plástico para comida. Si la temperatura del frigorífico se controla por debajo de cero, se puede almacenar durante aproximadamente 1,5 años. Si la temperatura se controla por debajo de -5 grados centígrados, el efecto será mejor. La refrigeración es especialmente adecuada para almacenar tés famosos y diversos tés aromáticos.
(5) El almacenamiento de botellas también es una buena forma de almacenar té en botellas. Es más fácil guardar el té en un termo (o en un termo desechado sin el forro roto). Simplemente ponga el agua en la botella, séquela y guárdela en hojas de té. Al llenar el té, intente llenarlo con té, drene el aire y conecte el termo a la botella. Si no usa un termo, también puede usar botellas de vidrio comunes para envasar, pero las botellas de vidrio deben ser de colores o envolverse con papel o tela de colores para evitar que la luz del sol brille sobre las hojas de té a través del vidrio, causando que el té deja envejecer y deteriorarse. En términos generales, el té se puede llenar entre un 70% y un 80% en una botella de vidrio, luego se coloca encima una bola de papel limpia e insípida y se aprieta la tapa de la botella. Lo mejor es sellar el borde de la tapa con cera.
Tabúes a la hora de almacenar el té
Para proteger el té y mantener su color natural original, además de las cuatro condiciones externas para evitar que el té envejezca y se deteriore, también existen "tres tabúes" al almacenar té.", es decir:
(1) Evite el té con alto contenido de agua;
(2) Evite el contacto con té con olor peculiar;