¿Cómo hacer pollo a las castañas?
Para las personas como yo que vivimos en zonas rurales, el pollo es el ingrediente más común. Crío muchos pollos nativos en casa, ya sea que se usen para hacer sopa o se corten en trozos, son muy deliciosos. . Ley. Y cuando se trata de pollo con castañas, lo que me recuerda es la sopa de pollo con castañas que me hacía mi madre cuando era niña. El dulce aroma de las castañas combinado con el delicioso sabor del pollo hace que la sopa tenga un sabor muy rico que aún recuerdo. ese delicioso sabor, además de la sopa de pollo con castañas, hay otra forma de hacer pollo con castañas. Hoy te compartiré cómo hacer pollo con castañas doradas, espero que se adapte a tu apetito. ¿Cómo hacer delicioso el pollo con castañas doradas?
En este "Pollo Golden Chestnut", el "oro" se refiere al "curry". El curry tiene un sabor picante y fragante, mientras que la castaña tiene un alto contenido de almidón, un sabor dulce y un sabor polvoriento y glutinoso. Los sabores umami del pollo se mezclan para hacer este plato aún más delicioso, convirtiéndolo en un plato muy apetecible. Hay dos cosas a las que se debe prestar atención al preparar este plato:
●Selección del pollo: La elección del pollo es muy importante al preparar este plato, porque un buen pollo contiene sustancias más altas en umami. más delicioso El pollo no debe estar demasiado viejo ni demasiado tierno. El pollo que tiene 180 días es el más tierno, suave y fragante.
●El pollo debe estar sabroso: el pollo se cuece a fuego lento con varios ingredientes. Todos los ingredientes de la olla exudan un rico aroma. Después de cocinar a fuego lento, el pollo absorbe el sabor del curry y las castañas, y el compuesto. El sabor del pollo es más intenso, el pollo elaborado de esta manera tiene un sabor fresco y delicioso, con la dulzura de las castañas y el sabor del curry. Este tipo de pollo a las castañas es el más delicioso. El método detallado se comparte a continuación. Cómo hacer pollo castañas doradas
●Ingredientes: media gallina, castaña
●Ingredientes: jengibre, cebollino, ajo, pimiento verde y rojo
● Condimentos: sal, azúcar, aceite de cocina, almidón, cubitos de curry, vino para cocinar, salsa de soja
~Pasos de preparación~
● Paso ① ¿Procesar el pollo?
¿Fresco? Sacrificar la gallina, quitarle los órganos internos, picar el pollo en trozos uniformes, luego remojar el pollo en agua limpia durante 20 minutos para quitarle la sangre y reservar.
● Paso ② Cortar los ingredientes
Limpia las castañas, luego usa un cuchillo para cortar una cruz en la parte superior de las castañas, luego pon las castañas en agua, hierve y vierte. las castañas después de hervirlas, luego quitarles la cáscara y reservarlas; cortar los pimientos verdes y rojos en cubos; picar el jengibre y el ajo, cortarlas en trozos y reservarlas.
● Paso 3: Marinar el pollo
Retirar la sangre del pollo, escurrirlo y prepararlo para marinar. Añadir un poco de sal, salsa de soja, vino de cocción, un poco de azúcar. y un poco de almidón al pollo. Revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos.
● Paso 4: Sofreír el pollo
El pollo escurrirá el exceso de agua después de marinarlo. Escurre el agua antes de freír, luego calienta la sartén y escurre con aceite frío. , dejando Queda un poco de aceite base, poner el pollo en la sartén y sofreír, controlar el fuego a medio y sofreír lentamente el pollo hasta que esté fragante, quitar el exceso de grasa del pollo, luego agregar el jengibre. y pasta de ajo y saltee hasta que esté fragante, luego vierta el vino de cocción del costado de la olla para eliminar el olor a pescado.
● Paso 5: Guisar el pollo
Después de sofreír el pollo, agregar las castañas, los cubitos de curry, un poco de sal, azúcar, sofreír hasta que esté fragante y luego agregar agua. y remoje hasta que esté al nivel del pollo, y cocine a fuego alto. Gire a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
● Se completa el paso 6
Después de que el pollo esté cocido a fuego lento durante 20 minutos, reduzca el jugo a fuego alto, luego agregue los cubos de pimiento verde y rojo y los gajos de cebollino, agregue un poco de agua. almidón para espesar, y agregar un poco Agrega el aceite de cola para realzar el brillo, sofreír un par de veces y luego sacarlo de la sartén y emplatar inmediatamente. De esta forma se completa un delicioso y fragante pollo castaño dorado. Resumen del contenido: "Respuestas a las preguntas"
① ¿Por qué es necesario marinar el pollo?
Respuesta: El propósito de marinar el pollo con anticipación es hacer que el pollo sea más sabroso y que el plato terminado tenga mejor sabor, de modo que el aroma de los ingredientes agregados durante el guiso posterior se cocine, de modo que el sabor de el pollo quedará mejor más en capas. En segundo lugar, agregue salsa de soja al marinar el pollo, pero no agregue salsa de soja al guisar, porque la salsa de soja diluirá el fuerte sabor del curry, y el pollo debe marinarse en salsa de soja con anticipación para que el sabor del curry no se verá afectado, al contrario, hará que el plato tenga mejor sabor y tenga más capas.
② ¿No sería mejor blanquear el pollo para quitar el olor a pescado al preparar este plato?
Respuesta: Para hacer este platillo es necesario marinar el pollo con anticipación. Si se blanquea el pollo, el sabor de la salsa del pollo marinado se liberará cuando se escalde el pollo. El pollo perderá su sabor, por lo que no puedes blanquearlo para eliminar el olor a pescado. Simplemente remoja el pollo en agua para eliminar la sangre.
③ ¿Por qué el pollo que freí no tiene el aroma suficiente?
Respuesta: El propósito de freír pollo es hacer que el pollo tenga un sabor más fragante y eliminar el exceso de grasa del pollo. Después de freírlo, el pollo se dorará y tendrá un rico aroma. Si el pollo frito no tiene suficiente fragancia, la razón principal es: no se escurre el exceso de agua del pollo antes de freír. De esta manera, después de calentar el pollo en la olla, se descargará el agua y el pollo con más agua. hervirá, por lo que el aroma no saldrá en absoluto y el aceite no explotará, por lo que el aroma definitivamente no será lo suficientemente fuerte. Consejos de preparación
① Para hacer este platillo, elige pollo de tamaño mediano. No uses pollo viejo. La carne del pollo viejo es más dura y difícil de morder, lo que afecta el sabor.
② Al condimentar, agregar un poco de azúcar blanca puede mejorar la frescura. En segundo lugar, el curry tiene un ligero sabor amargo que puede neutralizar el sabor y hacer que el curry tenga un sabor más fragante.
③ Al guisar el pollo, no agregue demasiada o muy poca agua. Demasiado jugo afectará la concentración de jugo del plato. La cantidad de agua agregada debe tener en cuenta el tiempo de cocción a fuego lento del plato. , y al mismo tiempo, ten en cuenta si con el agua que añadimos podrás cocer bien las castañas y el jugo será el adecuado para que el sabor de este plato sea más intenso.
④ Este plato tendrá un poco de picante. Si te gustan los sabores fuertes y picantes, puedes añadir mijo picante y cocinarlo a fuego lento.
⑤ Al cocinar este plato, se debe cocinar a fuego lento, para que se absorba mejor el sabor, y el jugo se debe reducir a una consistencia espesa al final, para que el sabor del El jugo estará más concentrado, los nuggets de pollo y las castañas envueltos en jugo tendrán mejor sabor. Conclusión
El pollo con castañas doradas es una receta sencilla y casera. Las castañas son dulces y suaves, y el pollo queda fresco y fragante. A la hora de hacer el pollo hay que quitar primero la sangre y el olor a pescado. luego se marina el pollo para darle sabor y luego se saltea. Si huele fragante, agregue curry y condimentos y cocine a fuego lento para agregar sabor, de modo que el aroma de los ingredientes se integre mejor con el pollo y el sabor. más rico.