Receta de auténticos bollos de cordero al vapor
Pasos prácticos:
El tercer paso es lavar el cordero y cortarlo en trozos más grandes (la gente en el taller decía que el cordero debía cortarse en tres pulgadas de ancho y tres pulgadas de ancho) Sella la carne, cocínala y luego córtala en rodajas de tres pulgadas de ancho y 1 pulgada. No tengo tanta carne y no tengo una olla tan grande, así que la corto en trozos grandes. según mis propios deseos) y remojar tres o cuatro horas en agua, y luego tirar el agua sangrante;
El cuarto paso es poner el cordero empapado en la olla, verter agua sobre el agua, agregar un poco de rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, blanquear y retirar. Escurrir el agua. La gente en el taller no agrega rodajas de jengibre, excepto el falso "Hui Hui" como yo;
El quinto paso es poner los granos de pimienta, el anís, la canela, el hinojo, las frutas aromáticas y las hojas de laurel en una bolsa de arena y atar bien la bolsa para su uso posterior (el hinojo y las hojas de laurel no son usados por personas en el taller);
El sexto paso es verter el cordero cocido en otra olla, añadir agua hirviendo y llevar a ebullición, luego poner a fuego lento. La receta provino de un restaurante de panecillos al vapor abierto en Huimin Plaza. Cuando se utilizan para cocinar carne, prefieren tener un olor acre y poner la menor cantidad de condimento posible. Comen principalmente sopa simple. No puedes evitar agregar algunos condimentos al azar, pero si quieres agregar vino de cocina u otro licor para eliminar el olor a pescado, entonces no debes mencionar la palabra "auténtico", de lo contrario, el "pueblo islámico en el taller" vencerá. tu arriba.
El séptimo paso es añadir el paquete de condimentos y la cantidad adecuada de sal y cocinar a fuego lento durante tres o cuatro horas. No me importa si le pongo dos huesos de res. Guisar hasta que la sopa esté espesa y apagar el fuego (agregué en secreto unas rodajas de jengibre y unas tiras de cebolla verde, la gente en el taller no agrega jengibre ni cebolla verde);
Paso 8: La sopa de cordero guisada tiene un hermoso color blanco lechoso, la carne está deliciosa;
El noveno paso, saca el cordero y déjalo enfriar para su uso posterior;
Paso 10: Cocine el cordero al vapor bollos mientras se cuece la carne; la proporción es de unos 200 gramos de harina, 4, 5 gramos, mezclar bien. Vierta agua lentamente y use palillos para revolver hasta obtener una forma floculante (necesitará hacer más masa si no es suficiente dependiendo de su situación familiar, pero no debería ser un problema para hacer un niño grande);
Paso 11, haz una masa ligeramente dura. ¡La masa suave es ciertamente más suave que los fideos!
Paso 12: Cubrir con film transparente y fermentar hasta que tenga menos del doble de tamaño. Cuando digo esto, me refiero a un poco de fermentación. ¿Venden bollos al vapor o fideos muertos detrás del taller?
Paso 13: Sacar la masa fermentada, amasarla unos minutos, aplanarla y enrollarla hasta darle forma redonda de aproximadamente un centímetro de espesor;
Paso 14: Colocarla en un molde para horno eléctrico y hornea hasta que tenga seis o siete años, sácalo y déjalo enfriar;
Paso 15, ¡también puedes hornear unas cuantas galletas, según tus hábitos!
Paso 16: Después de enfriar, rompe un trozo pequeño del tamaño de una uña y reserva. ¡Estoy hablando de uñas meñiques!
El paso 17, romper los bollos también es muy particular. Primero parte el panecillo por la mitad desde la superficie, luego rómpelo en dos pedazos por los lados y luego rómpelo en pedazos pequeños como meñiques, de modo que cada pedazo pequeño tenga tanto la piel como el corazón del panecillo. Para los que les gusta comer bollos al vapor les cuento que tardan de 30 a 40 minutos en desmoronarse. ¡Esto es lo que quieres!
Paso 18: Remojar previamente los fideos en agua, retirarlos y escurrirlos, cortar los brotes de ajo por la mitad y cortarlos en gajos, y cortar el cordero enfriado en rodajas gruesas;
Paso 19: Coloque los bollos triturados al vapor en un tazón grande, agregue los fideos, las rodajas de cordero y los brotes de ajo en orden, contándolos como una porción, porque las burbujas de cordero deben cocinarse en un tazón aparte, no guisarse en una olla. ! De hecho, no importa si no pones las guarniciones a tiempo, de todos modos no sé cómo pesar la olla;
Paso 20: Vierte la sopa de cordero en el wok, agregue una cantidad adecuada de agua y determine la cantidad de sopa según sus preferencias personales. Sopa o sopa amplia. Después de hervir, retire la espuma, vierta los bollos al vapor en el tazón grande en la sopa, hierva a fuego alto y agregue un poco de mantequilla o grasa de cordero (de hecho, la gente en el taller agrega flores moradas, así que hable sobre qué son las flores moradas; solo use médula ósea de res para sintetizar aceite y mantequilla, porque no tengo esta condición en casa, solo puedo agregar mantequilla);
Paso 21: no puedo Entiendo la olla, así que uso una cuchara para darle la vuelta, darle la vuelta a las guarniciones y cocinar nuevamente, agrego un poco de glutamato monosódico y apago el fuego. Al igual que la gente del taller, ¡no agrego cilantro!