¿De qué está hecha la harina de tapioca?
Esta planta pertenece al género Acer, la misma familia que el ricino, el caucho y la jatrofa. Después de cocinarlo y calentarlo con agua, se volverá transparente y de textura elástica.
Usos de la harina de yuca: se puede utilizar para elaborar alcohol, fructosa, glucosa, maltosa, glutamato monosódico, cerveza, pan, galletas, galletas de camarones, fideos, salsa de soja, película plástica de fibra plástica, resina, pintura. , adhesivos y otros productos químicos.
Características de la harina de yuca:
1. El almidón de tapioca no tiene olor peculiar: apto para productos como alimentos y cosméticos que requieren un ajuste fino del olor.
2. Sabor suave: el almidón de tapioca no tiene sabor ni regusto (como el maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren un ajuste fino del sabor, como pudines, pasteles y rellenos. pasteles, etc.
3. Pasta transparente: La pasta que se forma después de cocinar el almidón de patata es clara y transparente, adecuada para mezclar colores con pigmentos. Esta propiedad también es muy importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad.
4. Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos.
5. Alta estabilidad de congelación y descongelación: la pasta de almidón de tapioca presenta una reversibilidad relativamente baja, lo que evita la pérdida de agua durante los ciclos de congelación y descongelación. Esta característica se puede mejorar aún más mediante modificaciones.
Consulte el contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Harina de tapioca