Menú de comida de Guilin
Pato, chile seco, pimienta de Sichuan en grano, rodajas de jengibre, especias (hinojo, anís estrellado, etc.)
Condimentos:
MSG, sal, azúcar, comino Por supuesto, aceite de chile.
Cómo freír pato seco:
Cortar el pato en trozos, escaldarlo en agua hirviendo y quitarle la sangre.
Agrega aceite vegetal a la olla, luego agrega la carne de pato y sofríe.
Luego agrega rodajas de jengibre, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan secos (¡debe haber más, quedará fragante!) y continúa revolviendo.
Sofríe hasta que el aceite de la piel del pato esté frito, ¡y probablemente la carne del pato también esté frita!
Luego agrega comino, azúcar, sal, aceite de chile y glutamato monosódico,
¡Sofríe un rato y sirve en un plato!
Pollo estofado:
El auténtico pollo estofado probablemente sólo se haga en casa. Pica el pollo nativo puro en trozos pequeños, marinalo para darle sabor, ponlo picante, agrega más cebollino y rodajas de ajo y sofríelo, está realmente delicioso.
Pollo estofado
Ingredientes: 1 pollo tres amarillos, 50 g de hongos, 100 g de champiñones, 150 g de brotes de bambú secos, 10 chiles secos, 1 cucharada de ajos picados (15 g), 4 verdes ajo, 5 tabletas de jengibre y vino de cocina 65438. 2 cucharaditas de sal (10g), 1 cucharadita de salsa de soja (15ml), 1 cucharadita de salsa de ostras (15ml), 1 cucharadita de azúcar (5g), 1 cucharadita de salsa de soja (5g).
Práctica:
1. Lavar el pollo tres amarillos y cortarlo en trozos de unos 4 cm. Añadir rodajas de jengibre, vino de cocción, cinco especias en polvo, sal (1 cucharadita, 5 g), salsa de soja ligera y salsa de ostras, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 20 minutos para absorber el sabor.
2. Remojar los brotes de bambú secos en agua hasta que estén blandos, enjuagar bien, ponerlos en una olla y cocinar durante 15 minutos. Después de cocinarlos, sácalos, exprime el agua y reserva.
3. Después de remojar el hongo en agua tibia, quitar los tallos, limpiarlos, partirlos en trozos iguales con la mano, escurrir y reservar.
4. Lavar los ajetes y cortarlos en gajos de 4 cm de largo.
5. Lavar los champiñones secos, remojarlos en agua tibia, quitarles los tallos, escurrirlos y reservar. No tirar el agua en la que se remojan los champiñones, dejar reposar.
6. Añade aceite al wok. Después de que el aceite esté caliente, baje el fuego, agregue los chiles secos y el ajo picado, saltee hasta que esté fragante y saltee a un lado del wok, baje el fuego a alto para calentar el aceite, luego agregue los trozos de pollo marinados, revuelva -freír hasta que la superficie del pollo esté ligeramente dorada y retirar de la sartén.
7. Poner los brotes de bambú secos escurridos, los hongos shiitake y los hongos en la olla y sofreír, luego verter el agua en la que se remojaron los hongos shiitake, llevar a ebullición a fuego alto. agregue sal (1 cucharadita, 5 g) y azúcar blanca, color de salsa de soja y cocine por otros 5 minutos.
8. Vierta los trozos de pollo, luego la cerveza, tape la olla, cocine a fuego medio durante 15 minutos y espolvoree con ajetes.
Nuggets de pollo estofados
Ingredientes: pollo (200g), brotes de bambú (o setas shiitake) (65g), vino de arroz (6,5g), salsa de soja (3g), glutamato monosódico, jengibre, castaña de agua húmeda en polvo (8g), cebolla verde picada, sal refinada, azúcar, caldo de pollo (130g).
Método de preparación: Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada, freírlo en una sartén con manteca de cerdo caliente durante medio minuto, luego agregar brotes de bambú o hongos shiitake y condimentos (cebolla, jengibre, vino de arroz, salsa de soja). , castañas de agua húmedas) en polvo, sal, azúcar, glutamato monosódico, caldo de pollo), cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego espese con castañas de agua húmedas en polvo.