Método auténtico de tofu mapo de Sichuan
Ingredientes principales; 500 gramos de tofu, 80 gramos de carne de cerdo, 20 gramos de pasta de frijoles, 10 gramos de cebolla y 3 dientes de ajo.
Accesorios; cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de sal.
1. Preparar todos los ingredientes. Cortar el tofu en cubos pequeños, picar el cerdo, picar la cebolla de verdeo y cortar el ajo en polvo y reservar.
2. Blanquear primero el tofu, sacarlo y reservar.
3. Añade aceite al wok, sofríe la carne picada y sirve.
4. Vuelve a calentar la olla, vierte un poco de aceite, añade la cebolla verde picada y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
5. Añade la pasta de judías y sofríe a fuego lento.
6. Sofreír el aceite rojo en la pasta de judías.
7. Verter la carne picada prefrita y sofreír a fuego lento.
8. Echar agua, no echar demasiada, puedes servir tofu.
9. Ponga el tofu cocido, no revuelva para evitar que se rompa y luego cocine a fuego medio.
10. Cocine a fuego lento durante unos siete u ocho minutos. La sopa se irá espesando poco a poco y el tofu quedará delicioso.
11. Vierta el almidón preparado.
12. El mapo tofu está listo, apaga el fuego y cocina.