Receta auténtica de Sichuan Maoxuewang
Ingredientes: 200 gramos de callos, 2 lonchas de sangre de pato, 100 gramos de brotes de soja, 50 gramos de piel de tofu, 5 setas, 100 gramos de verduras verdes, cantidad adecuada de fiambre, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de jengibre, 2 chiles secos, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas y cantidad adecuada de cilantro.
1. Cortar la sangre de cerdo y la carne de cerdo en trozos pequeños.
2. Picar el chile seco y el ajo.
3. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que hierva el agua, añadir los brotes de soja, los champiñones y la piel del tofu, blanquear durante 5 minutos, retirar y reservar.
4. Añadir a la olla la cantidad adecuada de vino de cocción, verter la fiambre, la sangre de cerdo y los callos, cocinar durante tres minutos, retirar y escurrir.
5. Echar aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee. Agregue un trozo de material de base de olla caliente, agregue una cucharada de pasta de frijoles, saltee aceite rojo, agregue agua, agregue media cucharada de sal, una pequeña cantidad de esencia de pollo, media cucharada de azúcar para darle sabor y luego agregue un poco pimienta y llevar a ebullición la salsa de soja.
6. Después de hervir, agregue los hongos shiitake, la piel de frijol y los brotes de frijol, cocine las verduras durante 2 minutos, saque, ponga las verduras en un recipiente, luego agregue la sangre de pato y la carne en conserva, cocine el pato. sangre durante 2 minutos luego agregar los callos, agregar menos vino de cocción para quitar el olor a pescado de los callos, cocinar durante 1 minuto aproximadamente, sacar y verter en un recipiente.
7. Finalmente, vierte aceite en la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, agrega el ajo picado después de freír, luego viértelo sobre las verduras, espolvorea con unas semillas de sésamo cocidas y agrega un poco de cilantro. Bueno, este tipo de Maoxuewang está listo para usar, es picante y fragante, delicioso y listo para comer.