¿Cuál es la forma auténtica de hacer cubitos de pescado estofado?
Práctica:
1 Coger un trozo de pescado, quitarle las vísceras y las escamas, lavarlo, cortarlo en trozos y marinar con. sal durante 30 minutos.
2. Cortar el jengibre en tiras, picar el ajo y cortar la cebolla de verdeo en gajos. Corta un chile seco picante en 3 secciones.
3. Ponga dos cucharadas de aceite en la olla hasta que humee. Agregue el jengibre rallado, el ajo picado y los chiles secos, no los queme, vierta la salsa de soya. y esperar a que se fríe el pescado por ambos lados, poner una cucharada de azúcar y medio vaso de agua. 4. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Abra la olla y retire las cebollas verdes. No los mezcles o los trozos de pescado se romperán en pedazos. Están celosos. ..
Receta de pescado estofado 2
Ingredientes:
Pescado, vino, cebolla, ajo, manteca de pimiento y condimentos.
Ejercicio:
1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos.
2 Ponlo en una sartén con aceite caliente y fríelo hasta que la piel se ponga amarilla; duro, luego Retire el pescado.
3. Poner en la olla la manteca de cerdo cocida, la cebolla al vino, el ajo, el chile y el condimento y sofreír, luego agregar la sopa de carne y llevar a ebullición, luego agregar el pescado. Luego cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando la salsa de pescado cocida se vuelva gelatinosa, agregue glutamato monosódico y agite bien para que la marinada cubra los trozos de pescado.
Receta de pescado estofado 3
Tomar alrededor de medio kilo de carpa fresca (otros pescados son mejores si están vivos), quitarle las escamas, branquias, órganos internos y lavar, cortar tres veces. de cada lado, agrega aceite y fríe a fuego medio hasta que ambos lados se doren.
Dejar un poco de aceite en la olla, agregar el pescado, agregar dos onzas de salsa de soya, darle la vuelta un poco, agregar agua hasta que quede parejo con el pescado, agregar la cebolla, el jengibre, el azúcar, el vino de cocción. , ajo, añadir unas gotas de vinagre, una Añadir 1 anís estrellado y 1 pimiento picante hasta que la sopa espese.
Anexo: "Mil rollitos de tofu dan mil pescados". El pescado estofado tarda mucho en absorber el sabor, y la clave es que la piel del pescado frito no se caiga. Todos los métodos eran insatisfactorios en el pasado, pero ahora las sartenes antiadherentes pueden resolver el problema.
El secreto para freír pescado: usar menos aceite caliente, menos calor y revolver menos.
El pescado es un ingrediente difícil de dominar en la cocina, y el calor es la clave del éxito o del fracaso. El pescado frito de muchas personas rompe la piel o se pega a la sartén. Si fríen pescado, necesitan suficiente aceite y calor para que quede crujiente y seco, mientras que para freír pescado se requiere calor, aceite y calor.
Cuando el pescado esté en la olla, moverlo menos. Este es el secreto del pescado frito y la única forma de hacerlo. Por miedo a lo desconocido, si sigues dándole vueltas, será contraproducente y será completamente diferente después de unas cuantas veces. Antes de hacer esto, asegúrese de esperar hasta que la olla esté caliente antes de agregar aceite. Se debe secar el pescado y luego ponerlo en la olla. Freír ligeramente a fuego lento. No lo empujes con prisa. Si no usas una olla, inclínala de vez en cuando para permitir que el fuego se caliente de manera uniforme y no controles el fuego demasiado.
Deja que la piel se asiente durante unos 10 minutos y luego dale la vuelta. En este momento la carne está cocida y aún se puede conservar el jugo del medio. Si la espátula la golpea, quedará demasiado fuerte. De hecho, debido a que algunas personas temen lo desconocido, no es un método inteligente hacer una incisión en el pez con anticipación. Una vez que se abre el pescado, la sopa se escurrirá fácilmente, así que no lo haga demasiado grande para freírlo en seco.