¿Cómo hacer la auténtica salchicha Jiangxi? Por ejemplo, unos kilos de carne, unos kilos de sal y unos kilos de vino. Ganzhou
pierna de cerdo (la mejor carne para el relleno de salchicha es la pierna de cerdo, la carne es tierna y tersa), sal, pimienta de Sichuan en polvo (granos de chile triturados fritos), azúcar blanca , polvo de cinco especias, licor, vino para cocinar. Si a tus amigos de Sichuan les gusta la comida picante, puedes agregar chile rojo seco en polvo.
2. Proporción de la fórmula:
La proporción de condimento para salchichas es 10 kilogramos de carne más 3,5 taels de sal, 1 tael de vino blanco, 2 taels de vino para cocinar, medio kilogramo de Se agrega azúcar, 20 gramos de chile y otros condimentos según preferencia personal.
En tercer lugar, practica:
1. Lavar el cerdo y cortarlo en tiras ligeramente gruesas. Enjuague las tripas con agua y prepare los condimentos necesarios.
2. Coloque la carne de cerdo en un recipiente más grande (recipiente u olla), agregue sal, pimienta picada, azúcar, cinco especias en polvo, vino blanco y vino de cocción en secuencia, mezcle todos los ingredientes uniformemente con su Manos y mezcle bien. Coloque las deliciosas tiras de carne en la picadora de carne y viértalas lentamente en la tripa con un enema de salchicha. Al verter, empuje suavemente la carne a lo largo de la tripa con las manos.
3. Después de rellenar, ata bien ambos extremos de la tripa con hilo de algodón, luego ata la salchicha al largo que desees con hilo de algodón y finalmente utiliza una aguja para sacar el aire de la tripa y. cuélguelo en un lugar ventilado y fresco durante aproximadamente 10 días, simplemente déjelo secar.