Cómo hacer tofu apestoso auténtico Cómo hacer tofu apestoso auténtico

1. Materiales: 5 kg de soja, 250 g de aceite de chile, 1 kg de aceite de té, 150 g de aceite de sésamo, 500 g de salsa de soja, 15 kg de salmuera, 100 g de sal gruesa, 300 g de yeso de París.

2. Prepara tofu. Remoje la soja en agua para hacer cuajada de tofu. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera, presiónelo con piedras pesadas y extraiga el agua para hacer tofu.

3. Tofu apestoso frito. Ponga el alumbre en un balde. Se necesitan de 3 a 5 horas en primavera y otoño, aproximadamente 6 horas en verano y aproximadamente 2 días en invierno. Sácalo y úsalo. Enjuaga ligeramente con agua hirviendo fría, escurre el agua, luego vierte todo el aceite de té en la olla y caliéntalo hasta que esté rojo Agrega el tofu y sofríe a fuego lento durante unos 5 minutos. Sáquelo y colóquelo en un plato. Utilice palillos para cavar en el centro del tofu. Haga un agujero, vierta el aceite de chile, la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezcle bien y póngalo en el agujero del tofu.

4. El método de preparación de la salmuera se basa en 2,5 kg de tempeh. Se deben añadir 15 kg de agua a hervir. Después de filtrar, añadir 1500 g de álcali al jugo y dejar en remojo durante aproximadamente medio mes. al día Después de la fermentación Servir como salmuera.