Receta auténtica de pato Wuhan Jiujiu
Introducción:
El cuello de pato de primera calidad es fragante en la boca, la carne es masticable, el regusto es rico y la boca es fragante, lo que hace que la gente quiera comer más. . La fórmula de este cuello de pato es precisa y el proceso es claro. Se explican en detalle los problemas que mucha gente quiere saber:
Color
Aprovecha al máximo el principio del revelador de color. y agréguelo en etapas. Por ejemplo, si se añaden dos pigmentos diferentes durante los procesos de decapado y marinado, el color será natural y no precioso; además, los cuellos de pato estofados se decoloran fácilmente o se vuelven negros, lo que también requiere la selección de aditivos correctos para proteger el color; ..
Picante
Las personas que no comprenden los principios del condimento no podrán obtener el sabor picante incluso si agregan más chiles a la sopa guisada. también una brecha en el sabor y el nivel de picante de la comida. Aunque algunas personas saben agregar esencia de chile, la variedad y el uso son incorrectos, lo que desperdicia costos y reduce en gran medida el sabor...
Fragancia
Además de la precisión de las hierbas y materiales Las proporciones también son importantes, y la adición de tres sabores diferentes realzará el sabor, aroma y regusto de la carne respectivamente.
Ingredientes principales:
Cuello de pato congelado de 18kg.
Ingredientes de la sopa:
45 kilogramos de agua, 8 costillas de pollo, 3 paquetes de especias, 2000 gramos de chile seco, 250 g-500 g de granos de pimienta de Sichuan, 40 g de esencia número 1 , 15 kilogramos de aceite de cocina, 500 gramos de esencia de pimienta, 1250 gramos de sal, 1250 gramos de glutamato monosódico.
Pato Wuhan Jiujiu