¿Cómo hacer auténticos pescados y ternera hervidos?
Cebolleta, un pepino, setas enoki, cilantro (cilantro), lechuga, condimentos: unas guindillas secas, un puñado de granos de pimienta, jengibre, un huevo, almidón, un puñado de granos de pimienta silvestre Después del pescado Los filetes están fileteados, remojarlos en agua durante 10 minutos Lavar las espinas de pescado después del remojo Lavar los filetes de pescado después del remojo, escurrir los filetes de pescado y ponerlos en un bol. Maicena, mezclar bien.
Agregue un poco de vino de cocción, una cantidad adecuada de sal, aceite de sésamo y aceite rojo picante casero a la cabeza del pescado, las espinas y la carne del pescado respectivamente, mezcle bien y luego agregue la clara de huevo y el almidón de camote. , mezclar bien y dejar marinar durante diez minutos. Lave los brotes de soja, caliente la sartén, agregue el chile, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla verde, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los brotes de soja a la sartén y saltee hasta que estén cocidos. Espolvoree sal y reserve. Ponga la cantidad adecuada de agua en la olla y hierva. Primero, agregue las espinas y las cabezas de pescado. Hierva los filetes de pescado durante 2 minutos, luego retire los filetes de pescado y cocínelos juntos. Escurra el agua y póngalos en la superficie. de los brotes de soja Separar el residuo de la cebolla verde, el jengibre y los berros. Añadir la lechuga, el apio y los ajetes y cocinarlos. Retirar y esparcir en el fondo del bol.
La carne de búfalo tiene un sabor ácido y es espesa, por lo que no es un buen manjar, por lo que la comen principalmente personas pobres. "Debido a las deficiencias de la calidad de la carne de búfalo y al culto al búfalo por parte del pueblo Han en el sur, la oportunidad de comer carne de búfalo es menor que la de la carne amarilla. Agregue 15 gramos de granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, anís y canela ( todo roto en pedazos), hinojo y clavo. Vierta el aceite caliente en el recipiente y déjelo en remojo durante unas 24 horas hasta que se desarrolle el sabor. Retire el residuo y utilícelo para obtener el aceite de cinco especias. la carne en rodajas finas y sazone con maicena y harina. Mezcle la sal, el aceite de semilla de té, la salsa de soja, la salsa de ostras y las claras de huevo y deje marinar durante unos 5 minutos. Luego, hierva el agua en una olla. Cocine la carne marinada a fuego alto. Cocine la carne durante unos minutos. Agregue el agua a la olla. Corte las rodajas de carne, cocine hasta que las rodajas de carne estén estiradas y brillantes y el almidón húmedo de la carne se vuelva natural. en salsa y poner en el bol, además calentar el aceite, agregar un poco más de aceite, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento. Cuando el color de los granos de pimienta se vuelva ligeramente negro, agregar los chiles secos y apagar. Caliente cuando el color de los chiles secos se intensifique ligeramente.