Cómo hacer sopa de costillas de cerdo matsutake

Ingredientes:

Matsutake seco, costillas, sal, cebollino, baya de goji.

Pasos:

Paso 1. Remojar la cantidad adecuada de matsutake en agua tibia durante 20 minutos. Retire los hongos matsutake remojados y enjuáguelos con agua limpia. No vierta el agua utilizada para remojar los hongos matsutake. Dejar un rato para que se aclare y reservar.

Paso 2. Precipitar y clarificar la sopa de matsutake.

Paso 3: Tomar una cantidad adecuada de costillas y lavar la sangre con agua.

Paso 4. Vierte agua fría en la olla.

Paso 5, escaldar y sacar.

Paso 6. Lavar la espuma con agua tibia.

Paso 7. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla, pon las costillas blanqueadas, vierte la sopa para remojar los champiñones matsutake y corta unas rodajas de jengibre.

Paso 8: Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

Paso 9. Añade los champiñones matsutake.

Paso 10: Cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos.

Paso 11. Enjuague la baya de goji.

Paso 12. Cortar el cebollino en trozos pequeños.

Paso 13. Quitar la espuma y el exceso de aceite.

Paso 14. Añade la baya de goji y apaga el fuego.

Paso 15: Sirve en un bowl, sazona con la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo (opcional). Espolvorea con cebollino picado.