¿Cuál es la diferencia entre la harina para gofres y la harina para pasteles? ¿Se puede sustituir la harina para gofres por harina para pasteles?
1. Diferentes materias primas: la harina con bajo contenido de gluten se refiere a harina con un contenido de humedad del 13,8% y una proteína cruda inferior al 9,5%; la harina para gofres está hecha de harina con bajo contenido de gluten, levadura en polvo, huevos, leche fresca, especias y sal. Producto elaborado en una determinada proporción.
2. Las características de los platos son diferentes: la harina baja en gluten tiene una textura suave y suelta y la harina para gofres es crujiente y deliciosa;
3. Diferentes usos: la harina baja en gluten se utiliza para elaborar tartas, galletas, rollitos de flores, etc. Tiene una textura suave y suelta, mientras que el polvo para gofres solo se puede convertir en gofres.
2. ¿Se puede sustituir la harina para gofres por harina baja en gluten?
La harina de gluten de vaca se utiliza especialmente para hacer tartas, y la harina para gofres también es un tipo de harina baja en gluten. Si estás haciendo un pastel temporal en casa en lugar de hacerlo profesionalmente, puedes usar harina baja en gluten, pero el sabor será peor. Si está haciendo gofres, puede usar harina para gofres y agua directamente y luego mezclar harina, huevos, azúcar, bicarbonato de sodio y agua. Solo con una distinción cuidadosa sentirá que el sabor es ligeramente diferente, pero el sabor es similar y puede hornearlo en gofres duros y crujientes. Haga gofres usando harina para todo uso, harina para pasteles, harina común y almidón como parte de la harina. Aquí tienes una forma de hacer gofres con harina baja en gluten:
Ingredientes: 70 g de leche, 70 g de harina baja en gluten, 1 huevo, 20 g de azúcar, cantidad adecuada de miel, 1 botella de bebida.
Pasos de producción:
1. 1 botella de bebida, 1 huevo, 70 g de harina baja, 20 g de azúcar, 70 g de leche, apretar la tapa de la botella
2. Agite la botella de bebida, revuelva hasta obtener una pasta;
3. Vierta en la olla, voltee cuando se solidifique;
4. Aplique una cantidad adecuada de miel en la superficie del muffin;
5. Añade algunas frutas y mermelada.