¿Por qué los pasteles de caqui tienen escarcha blanca?
La tarta de caqui es un delicioso pastel tradicional, famoso por celebrar fiestas tradicionales como el Doble Noveno Festival y el Festival del Solsticio de Invierno. Si te gustan los pasteles de caqui, es posible que notes algo extraño al comerlos: aparece una capa de escarcha blanca en la superficie de los pasteles de caqui. ¿Cuál es la razón de esto? Vamos a explicarlo científicamente a continuación.
¿Qué son las heladas?
La escarcha son pequeños cristales formados por la condensación del agua a bajas temperaturas. Suele aparecer en el suelo en las mañanas de invierno, como en el césped, los jardines y los techos de los coches. Este tipo de cristales de hielo se forma cuando la humedad entra en contacto con una superficie a una temperatura inferior al punto de rocío.
La escarcha blanca en la superficie de las tortas de caqui se forma por la condensación de humedad.
La razón de la escarcha blanca en la superficie de las tortas de caqui es similar a la escarcha en el suelo. . Las tortas de caqui contienen una gran cantidad de azúcares simples, que absorben el agua muy rápidamente. Por lo tanto, una vez hecha la torta de caqui, si se expone a un ambiente húmedo, absorberá el vapor de agua circundante, formando así gotas de agua en la superficie.
Cuando las gotas de agua en la superficie de la torta de caqui encuentran bajas temperaturas, rápidamente se condensarán en cristales de hielo blancos. Este fenómeno suele ocurrir cuando la temperatura es inferior a 10°C, y es más probable que ocurra cuando la humedad es relativamente alta.
El efecto catalítico de la escarcha en la superficie de las tortas de caqui
La escarcha en la superficie de las tortas de caqui no es sólo la cristalización del agua, sino también una reacción, por lo que tiene una cierto efecto catalítico. De hecho, la razón por la que a menudo aparece escarcha blanca en la superficie de las tortas de caqui es porque bajo la catálisis de las bacterias del ácido láctico y las enzimas chaimi, las moléculas que componen los caquis pueden sufrir una reacción química para formar una sustancia similar al ácido láctico, que Aparecerá en las tortas de caqui. Se forma una capa de sustancia blanca helada en la superficie.
El impacto de la escarcha blanca
Aunque la escarcha blanca en la superficie de las tortas de caqui puede parecer un poco antihigiénica, en realidad no tendrá ningún impacto en la calidad de las tortas de caqui. La calidad del pastel de caqui depende más de la selección de ingredientes y del dominio de las habilidades de procesamiento durante el proceso de producción. Siempre que los pasteles de caqui cumplan con los estándares de salud y pasen las pruebas pertinentes, se pueden comer con confianza.
Esta es la explicación científica a la aparición de escarcha blanca en la superficie de las tortas de caqui. El bizcocho de caqui es un pastelito saludable y delicioso, y la escarcha blanca no afecta su delicia, por lo que todos pueden comerlo con tranquilidad.