Consejos para recetas auténticas de cerdo estofado con castañas

El cerdo estofado con castañas es un plato famoso de excelente color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina de Sichuan. Sus ingredientes principales son la panceta de cerdo y las castañas. Este plato es de color rojo parduzco y tiene una carne suave y crujiente, lo que lo hace apto para el consumo en invierno.

Ejercicio 1

Preparación de alimentos

Ingredientes: 750 gramos de panceta de cerdo con piel, 300 gramos de castañas.

Accesorios: 25g de almidón húmedo, un poco de cebolla de verdeo y jengibre.

Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, anís estrellado, canela, vino de cocina, salsa de soja, caldo de pollo.

Pasos de elaboración

1. Cortar el cerdo en trozos, marinarlo con azúcar, sofreírlo un rato en una sartén con aceite y luego sacarlo. p>2. Ponga la olla en Sofreír las cebolletas y el jengibre, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la sopa de pollo;

3. Luego, hierva la carne de cerdo, la sal, el glutamato monosódico, el anís estrellado. y canela en secuencia;

4. Pasar a fuego lento, sofreír las castañas en aceite tibio y cocinar en la olla cuando la carne esté tierna;

5. almidón.

Cosas a tener en cuenta

1. La panceta de cerdo se puede cortar en cubos pequeños o en rodajas gruesas, apta para asar, guisar, guisar, etc. , también apto para albóndigas;

2. La carne de cerdo debe cortarse en diagonal. La carne de cerdo es fina y tiene pocos tendones. Por ejemplo, si se corta en forma transversal, quedará sucio y esparcido después de cocinarlo. Si lo cortas en diagonal no se romperá ni se atascará. La carne de cerdo no se debe remojar en agua durante mucho tiempo;

3. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene un tipo de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si lo sumerges en agua caliente, perderá muchos nutrientes y tendrá mal sabor.

4. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o en malas condiciones, los anquilostomas pueden colonizar el hígado o el cerebro.

Ejercicio 2

Alimentación

Panceta de cerdo, cebolla, jengibre, hinojo, canela, castañas, salsa de soja, azúcar de roca.

Pasos de elaboración

1. Pelar las castañas, ponerlas en agua y quitar la película de pelos de la superficie.

2. Lavar la panceta, cortarla en trozos iguales, escurrirla y reservar.

3. Cortar la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en rodajas y reservar.

4. Introducir la carne en la olla una a una y sofreír a fuego lento hasta que ambos lados de la carne estén dorados.

5. A continuación añade una cantidad adecuada de salsa de soja, la cebolleta, el jengibre, el hinojo, la canela, el azúcar de roca y finalmente las castañas.

6. Después de agregar los ingredientes, sofreír uniformemente, luego verter el agua hirviendo preparada, la cantidad es suficiente para cubrir la carne.

7. Cocine a fuego medio, cocine a fuego lento y finalmente reduzca el jugo a fuego alto antes de servir.