¿Cómo hacer pato salado?
Introducción al pato salado: El pato salado, también conocido como “pato curado”, es una especie de pato salado elaborado a partir de pato fresco, al que se escabeche, se seca y se le da forma. Se puede almacenar durante mucho tiempo y transportar a lugares lejanos. La carne es fresca, fragante y tierna, de piel blanca y carne roja. Se puede comer después de cocinarlo al vapor o utilizarlo como ingrediente en platos. Tiene muchos productos famosos y diferentes sabores. En el duodécimo mes lunar, después de las actividades agrícolas, todos los hogares de las zonas rurales tienen la costumbre de encurtir patos en conserva, y el pato salado de Zhenghu es el más famoso. Primero, espeso. En segundo lugar, la piel de la carne seca se recubre con aceite de sésamo, lo que no sólo aumenta el sabor sino que también evita que las moscas contraigan gusanos. En tercer lugar, las cáscaras de colza se utilizan para hornear y el producto final tiene un rico aroma;
Características del pato en salazón:
La carne es firme, grasa pero no grasosa, fina pero no grasa y tiene una fragancia duradera.
Te enseñaré a hacer pato en salazón, cómo hacer pato en salazón.
1. Pelar y triturar los ajos, picar los chiles y añadir el ajo picado, el jengibre picado, la pimienta, las cinco especias en polvo, la sal refinada, etc. Ponlo en un balde grande, agrega 25 kg de agua y mezcla bien.
2. Sacrificar la carne del pato, destriparla, cortarle las alas, las palmas, la barbilla y la lengua, marinarla en una tina de condimentos durante 24 horas, sacarla y esparcir el pato en un plato con pequeñas tiras de bambú.
3. Queme carbón en el horno de tierra, luego cúbralo con ceniza de carbón para formar un fuego semiabierto, coloque una varilla de hierro sobre el carbón y ase el pato sobre la varilla de hierro durante aproximadamente 3,6 horas. . Presta atención a la rotación en todo momento para asegurar un horneado uniforme y evitar que se queme. Sácalo cuando esté dorado y envasa después de enfriar.
4. A la hora de comer, poner el pato salado en la olla y cocinar al vapor durante 5-8 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar, cortarlo en trozos o ponerlo en un plato para comer.
Puntos clave para hacer pato salado:
1 La cantidad de condimento se debe aumentar de manera adecuada y se puede usar repetidamente, pero el condimento se debe aumentar de manera adecuada cuando se usa para el. segunda vez;
2. Al hornear, primero use fuego medio para deshidratar y luego use fuego lento para secar. Al hornear, lo mejor es utilizar una parrilla giratoria para pausar la selección.