Auténtica receta de cerdo agridulce
Muchas personas quieren hacer en casa un plato de cerdo agridulce lleno de color, sabor y sabor, pero básicamente terminan en un fracaso. O la salsa agridulce no sabe bien o la carne no está tierna y los ingredientes se desperdician. Entonces, ¿por qué la carne de cerdo agridulce del hotel es agria y dulce, y la carne es tierna y deliciosa? De hecho, hay consejos para todo, desde procesar carne hasta preparar salsa agridulce.
Generalmente elige carne de cerdo agridulce. La mayoría de la gente corta el lomo en tiras y luego lo marina directamente. En realidad, esto está mal. Los chefs de los restaurantes suelen golpear el lomo en rodajas con un cuchillo, lo que rompe la fascia de la carne magra y hace que el lomo esté tierno y delicioso.
Hoy te enseñaré a hacer pechuga de pollo y lomo de cerdo agridulce. Sigue este método y la carne quedará lo suficientemente tierna y deliciosa como para satisfacer tus antojos. Lo que es particularmente importante recordar es que la proporción de salsa agridulce es "54321", no importa qué tipo de platos agridulces se fríen, es auténtico.
Cerdo agridulce
Ingredientes: pechuga de pollo, ajo, cebollita, jengibre, huevos.
Paso uno: Después de lavar la pechuga de pollo, córtala por la mitad y luego dale palmaditas con el dorso del cuchillo. Esto hará que la pechuga de pollo tenga un sabor más tierno. Luego cortamos la pechuga de pollo en tiras del mismo tamaño y luego la cortamos en trozos pequeños con un cuchillo.
Paso 2: Cortar todos los trozos en un bol, luego añadir la cebolleta y el jengibre, una cucharada de sal, una cantidad adecuada de pimienta y un poco de vino de cocción, y dejar marinar durante 10 minutos.
Paso 3: A continuación, hagamos una pasta de huevo entera, pongamos un huevo en un bol, primero agreguemos 2 cucharadas de almidón y mezclemos uniformemente. Después de revolver sin grumos, agrega 3 cucharadas de almidón y continúa revolviendo hasta formar un hilo. Agrega un poco de aceite de cocina al final para que quede más crujiente.
Paso 4: A continuación, prepara las guarniciones. Corte un trozo pequeño de cebolla verde en cebolla verde picada, un poco de jengibre en jengibre picado y agregue más ajo al ajo picado.
Paso 5: Luego prepara la salsa y elabora platos agridulces. Siempre que recuerdes la proporción áurea de 543, 265, 438 0, el sabor no estará mal, que son 5 cucharadas de agua, 4 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de azúcar blanca, 2 cucharadas de vinagre blanco, 65, 438 0 cucharadas de almidón. Las verduras agridulces salteadas tienen la cantidad justa de dulzura y dulzura, y quedan muy ricas. Por último añade una cucharadita de sal, mezcla bien y reserva.
Paso 6: Calienta una cantidad adecuada de aceite en una olla pequeña, luego vierte el pollo marinado en el líquido de la yema de huevo, revuelve uniformemente para que cada trozo de pollo quede cubierto con la masa de huevo.
Paso 7: Cuando esté 60% caliente, añade el pollo. No lo viertas todo porque se pegará. Freír lentamente a fuego medio. Al freír el pollo por primera vez, sácalo cuando el color esté ligeramente amarillo. Luego, aumenta la temperatura del aceite a 70% u 80% caliente, luego agrega el pollo y fríe por unos segundos hasta que la piel quede dorada y crujiente.
Paso 8: A continuación, comenzamos a freír. Cuando la olla esté caliente, verter la salsa agridulce preparada, sofreír a fuego alto hasta que la salsa esté espesa, luego verter el aceite cocido y cortar las guarniciones, sofreír hasta que suelte el aroma, para que el El color del lomo frito se vuelve brillante y finalmente se vierte. Sofreír el pollo frito a fuego alto y retirar de la sartén.
Después de freír lo ponemos en un plato, espolvoreamos unas semillas de sésamo blanco y ya está listo para servir. Este lomo de cerdo agridulce está listo El color es precioso, el dulzor y la acidez son moderados, apetitosos y el sabor es muy saciante. El pollo no está nada mal y está muy tierno. Si aprendes este método, nunca más tendrás que ir a un restaurante.