¿A qué sabe el auténtico té negro?
Cuanto más roja sea la sopa de té de té negro, mejor será la calidad, pero la proporción de teaflavinas, tearubiginas y theabrowninas es la mejor. La calidad del té negro requiere no sólo que el color de la sopa sea "rojo", sino también "brillante", y que el sabor sea rico, fuerte y fresco. Bajo la luz natural, hay un "círculo dorado" en la superficie de contacto entre la sopa de té y la taza.
Puntos clave para preparar té negro:
1. La producción de té negro tiene ciertos requisitos para la madurez de las hojas de té. Un cogollo y dos hojas para las hojas de té son los mejores. A medida que el té envejece, el contenido de polifenoles, aminoácidos y cafeína en las hojas comienza a disminuir significativamente en la cuarta hoja. Además, puede desarrollarse una película amarilla en la cuarta hoja. Si los cogollos del té son demasiado jóvenes, el contenido de éster de catequinas será bajo y la sopa de té será líquida y carecerá de aroma. Si las hojas de té son demasiado viejas, la frescura y la fuerza de la sopa de té se reducirán significativamente.
2. Debido a que el té de un solo brote contiene brotes y brotes, la fermentación es difícil de controlar. A menudo fermenta ligeramente y produce fácilmente un sabor a hierba. En particular, el contenido de éster de catequinas en cogollos individuales es mucho menor que en uno y dos hojas, lo que afecta la síntesis de teaflavinas e impide la expresión completa de las características fuertes, suaves y frescas del té negro.
3. El nacimiento del té negro de un solo cogollo representado por Jin Junmei ha encendido al país. Aunque la aparición de Jin Junmei ha desencadenado una locura por el té negro en el país, la sobreexplotación del té de un solo capullo ha dañado gravemente los recursos de té negro silvestre. Este comportamiento miope es también una razón importante por la que ha sido difícil mejorar la calidad general del té negro nacional en los últimos años.
El té negro es rico en caroteno, vitamina A, calcio, fósforo, magnesio, potasio, cafeína, isoleucina, leucina, lisina, ácido glutámico, alanina y ácido aspartamo. Durante el proceso de fermentación del té negro, la reacción química de los polifenoles provoca grandes cambios en la composición química de las hojas frescas, produciendo componentes como teaflavinas y tearubiginas. El aroma es significativamente mayor que el de las hojas frescas, formando un color y color únicos. aroma de té negro, sabor.
Efectos principales
El té negro puede ayudar a la digestión gastrointestinal, estimular el apetito, la diuresis, eliminar edemas y fortalecer la función cardíaca. Los flavonoides ricos en el té negro pueden eliminar los radicales libres, tener efectos antiacidificación y reducir la incidencia de infarto de miocardio. La medicina tradicional china cree que el té también se puede dividir en frío y calor. Por ejemplo, el té verde tiene un sabor amargo y es frío por naturaleza, por lo que es adecuado para beber en verano para aliviar el calor. El té negro y el té Pu'er son cálidos por naturaleza y más adecuados para beber en invierno. En cuanto al té oolong y al Tieguanyin, son relativamente neutrales.
El té negro puede ayudar a regular el azúcar en sangre, pero aún no hay ninguna conclusión. El estómago es propenso a sufrir molestias en invierno. Las personas que se sienten incómodas después de comer demasiadas frutas y verduras heladas pueden beber lentamente rodajas de jengibre y azúcar moreno en té negro mientras está caliente. Tiene un efecto nutritivo para el estómago y lo hará sentir más cómodo. Sin embargo, no se recomienda beber té negro helado.
Materiales de referencia:
Entrada de té negro de la Enciclopedia Baidu