¿Cómo hacer carne de refresco de Wuhan?
Pongamos como ejemplo los huevos al vapor con agua con gas. Mis pasos son mezclar el relleno de carne primero, luego cocinar el relleno de carne al vapor hasta que esté medio cocido, luego mezclar el líquido del huevo y finalmente cocinar al vapor el líquido del huevo y el relleno de carne juntos. Como queremos asegurarnos de que los huevos estén suaves y tersos, debemos cocinar al vapor el relleno de carne a medio cocer después de la preparación, para acortar el tiempo al cocinar al vapor más tarde. Si no deseas agregar huevos, puedes agregar agua después de preparar el relleno de carne y cocinarlo al vapor directamente en la vaporera.
Relleno de carne: 400 g de panceta de cerdo, 4 g de sal, 4 g de salsa de soja, 2 g de salsa de soja ligera, 4 g de cinco especias en polvo, 6 g de aceite de sésamo, 3 cebolletas, un trozo de jengibre;
Huevos: 3 huevos, 2 gramos de sal, 3 gramos de fécula de maíz, 5 gramos de agua;
Otros: aceite de maní, 3 cebolletas;
La carne gaseosa es especialmente Apto para personas mayores y niños, ¡y el método de preparación es muy sencillo! La proporción de carne y huevo es de 50 gy el tiempo de cocción al vapor se puede ajustar según la cantidad de relleno de carne.
Paso 1
Pica la carne y el jengibre por separado. Si es para ancianos y niños, será aún más frágil. Intenta ser lo más delgado posible. Hervir el agua en la vaporera y reservar. Luego agregue salsa de soja, almidón, pimienta blanca, sal y camarones secos a la carne picada. Use menos sal porque tanto la salsa de soja como los camarones secos son salados.
Paso 2
Añade agua al relleno de carne y revuelve uniformemente hasta que el espesor sea equivalente a una papilla espesa. Después de que el agua hierva, coloque el relleno de carne en la vaporera y cocine al vapor durante unos 8 minutos. Cocine al vapor 50 gramos de relleno de carne durante unos 6 o 7 minutos. El tiempo se puede ajustar según la cantidad de relleno de carne. Hoy usé unos 150 g de carne, así que la cocí al vapor durante 8 minutos.
Paso 3
Añade agua y sal a los huevos y rómpelos en trozos. La proporción de huevos a agua es de 1:1. Como el tazón era pequeño, solo usé dos huevos, por lo que la carne quedó expuesta.
Paso 4
Es el momento de cocinar al vapor el relleno de carne. Colar el huevo líquido batido en el paso 5 en el relleno de carne y cubrir con film transparente. Si la vaporera lo permite tapar con un plato. Cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos, luego cocine al vapor a fuego lento durante 8 o 9 minutos.
Receta de refresco de carne:
Ingredientes: 250 gramos de lomo de cerdo, 1 huevo,
Accesorios: 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, aceite de cocina, aceite consumo, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, pimienta blanca, azúcar, agua;
Práctica:
1) Picar el lomo en carne picada, picar la cebolla y el jengibre.
2) Agrega cebolla verde y jengibre al relleno de carne, y agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina, aceite, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, pimienta blanca y azúcar.
3) Añade la mitad de la clara de huevo.
4) Mezclar la carne en una dirección.
5) Preparar un plato hondo, esparcir el relleno de carne en el fondo del plato, dejar un hueco en el medio y llenarlo con agua después.
6) Echar un poco de agua en el agujero del relleno de carne para humedecer el relleno de carne y evitar que las verduras se sequen.
7) Colocar en la placa de cocción al vapor, hervir el agua y cocinar al vapor durante unos cinco minutos.
8) Destapa la olla, vierte el resto de los huevos en la carne picada, deja caer la yema por el agujero, cocina al vapor durante unos quince minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante dos minutos.
El cerdo sodado es uno de los platos tradicionales del pueblo Han en Hubei. El refresco mencionado en el nombre del plato no se refiere a bebidas carbonatadas, sino a refrescos que se obtienen calentando y destilando agua en una vaporera.
La siguiente es una introducción a cómo hacer carne de soda.
Condimentos
Huevos, cerdo
Condimentos
Vino de cocina, almidón, salsa de soja, salsa de soja ligera, agua, cebolla verde picada , aceite de sésamo.
Lavar la carne, trocearla en polvo, ponerla en un recipiente y mezclarla uniformemente con la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, la fécula y un poco de agua.
Remueve uniformemente, ponlo en un bol, mételo en la olla y cocina al vapor durante cinco minutos a fuego medio.
Cocer al vapor y comer.
Batir los huevos, añadir 1,5 veces el agua, añadir un poco de sal y mezclar bien.
Utiliza un colador para filtrar la carne al vapor, quedará más delicada y tierna después del filtrado.
Luego cubra la tapa de conservación, abra el orificio de ventilación de la tapa y cocine al vapor a fuego medio durante diez minutos.
Después de cocinar al vapor, espolvorear con cebolla verde picada y rociar con aceite de sésamo.
Cocinar la carne al vapor durante unos minutos hará que la carne esté cocida y los huevos no se cocinarán demasiado.
El orificio de ventilación en la tapa de la caja de conservación debe estar abierto. De lo contrario, puede utilizar una envoltura de plástico resistente a altas temperaturas en lugar de sellarlo. Utilice un palillo para hacer algunos agujeros pequeños en la envoltura de plástico.
¡Te deseo mucha salud y todo lo mejor!
Ingredientes
Pura carne magra, tres liang de huevos, un dátil rojo, cinco bayas de goji, un poco de sal y un poco de pimienta.