Todos los snacks en Hangzhou (¡solo nombre y presentación, preferiblemente con fotos!)

Cerdo estofado Dongpo

El cerdo Dongpo tiene carne roja lechosa, jugo rico y suave, crujiente pero no roto, graso pero no grasoso, rebosante de aroma y un aumento muy apetitoso. . Cuenta la leyenda que lleva el nombre de Su Dongpo, un famoso poeta de la dinastía Song del Norte. En 1089, cuando Su Dongpo era prefecto de Hangzhou, organizó a los trabajadores inmigrantes para gestionar el Lago del Oeste. Después de lograrlo, ordenó a la gente de Hangzhou que cocinaran carne de cerdo y shochu como obsequio para consolar a los trabajadores inmigrantes que excavaban el lago. Las generaciones posteriores lo llamaron cerdo Dongpo.

Carpa herbívora al vapor en salsa de vinagre

Este plato utiliza West Lake Kun como materia prima y la temperatura de cocción es muy estricta. El pescado fresco debe cocinarse a la perfección en sólo tres o cuatro minutos. Después de cocinar, agregue una capa de salsa agridulce suave y aceitosa, lo que le da un sabor fresco y ácido.

Pollo del Mendigo

Se elabora con pollo entero, vino añejo de Shaoxing y hojas de loto de West Lake. Primero ponga los condimentos en la panza del pollo, envuélvalo en hojas de loto, envuélvalo en un frasco de barro, cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas y luego podrá comerlo.

Camarones fritos con té Longjing

Este nombre apareció por primera vez en el menú de Hangzhou Louwailou a finales de la dinastía Qing. El método de cocción es el siguiente: primero se utilizan camarones frescos producidos en Hangzhou, combinados con té Longjing recogido durante el Festival Qingming. Preste atención al calor al cocinar. Coloque los camarones mezclados con castañas de agua en la bandeja de aceite, deslícelos durante unos 15 segundos, escurra el aceite, luego póngalos en la olla junto con el té Longjing recién preparado, prepare con agua hirviendo. rociar con vino de cocción y esperar un rato. Si hay algún movimiento, ponerlo en la olla. Cocinar es extremadamente agotador. La preparación es excelente, los camarones son blancos y tiernos y el té es verde y fragante. El color es claro y elegante, el sabor es único, es apetitoso y tiene un buen regusto después de comer. Es uno de los mejores platos de Hangzhou.

Piyakawa

Es uno de los fideos tradicionales de Hangzhou. Utilice brotes de bambú de invierno, rodajas de cerdo magro y encurtidos con "mostaza Potherb" como ingredientes principales, saltee y luego cocínelos en fideos. Este método de cocción se llama "chuan" en el dialecto de Hangzhou, de ahí el nombre "Piancheng Chuan".

Cebollas de enebro

Como bocadillo famoso en Hangzhou, los vendedores instalan puestos en las calles y callejones para venderlas o venderlas en el camino. Era un tubo largo lleno de bayas de enebro fritas, unas cuantas cebollas crudas y tortitas primaverales. Colóquelo en una sartén de hierro de fondo plano, hornee y aplánelo, luego sírvalo con salsa dulce y picante. Se dice que durante la dinastía Song del Sur, la gente de Hangzhou odiaba a Qin Hui por traicionar al país y matar a Zhongliang, por lo que imitaron la imagen de Qin Hui con fideos y los frieron en una sartén. Se lo conocía comúnmente como "pino frito". de ahí el nombre "Cong Bao Bai".

Orejas de gato

Amasar bien la harina fina, cortar en cuadritos, amasar hasta darle forma de orejas de gato, poner en agua hirviendo y cocinar. Después de recoger, agregue la sopa de pollo, agregue los camarones, las vieiras, el pollo desmenuzado, el jamón rallado, los champiñones, los brotes de bambú cortados en cubitos, las hojas de vegetales, las cebollas verdes, el jengibre y otros condimentos, cocine hasta que esté cocido, póngalo en un tazón y luego vierta el pollo cocido. aceite. Se llama así porque los fideos que flotan en la sopa son tan finos como orejas de gato. Este lugar fue originalmente una comida imperial de la dinastía Qing. Hace más de 70 años, el postre Hangzhou Zhiweiguan se inspiró en la cocina imperial, se mejoró y se elaboró ​​con una selección de especialidades e ingredientes preciosos de Hangzhou. El sabor es único, refrescante y apetitoso, y el color, fragancia y sabor son seductores.

Campanillas fritas

La piel de tofu es una especialidad de Shangsixiang en los suburbios de Hangzhou. Consiste en picar el lomo, cortarlo en trozos y freírlo. Debido a que tiene forma de campana y hace un sonido crujiente cuando se come, se llama timbre; porque está frito, se llama campana frita crujiente. La piel es crujiente y ligeramente fragante. Al comer, mojarlo en salsa dulce o mezclar con sal, pimienta y cebolla verde. Queda muy dulce y delicioso.

Sopa de osmanthus y castañas

La sopa de osmanthus y castañas es un snack tradicional en West Lake. Elaborado con polvo de raíz de loto de West Lake y rodajas de castaña fresca de West Lake, estará disponible en otoño. Una vez completada la preparación, espolvoree con osmanthus de West Lake recién recolectado, rodajas de ciruela verde y pétalos de rosa. La sopa de raíz de loto es espesa, fragante a osmanthus, colorida, dulce y deliciosa.

Cerdo Yipin Nanru

Se dice que el origen del nombre del plato es que a finales de la dinastía Song del Sur, los soldados Yuan lanzaron un ataque masivo contra la dinastía Song. de proporcionar dinero, el ministro traidor Jia Sidao afirmó ser el ministro del ejército invasor, pero le ocultó al emperador la verdad, mintiendo sobre información militar. La mayoría de los soldados y civiles patrióticos odiaban el comportamiento traidor de Jia Sidao y odiaban no comerse la piel, por lo que agregaron el nombre "Primer Grado" a la carne de pechuga que suelen comer. Un método para preparar la carne de pechuga sureña es el siguiente: panceta y costillas de cerdo, tofu rojo fermentado especial, revestimiento de vegetales verdes, diversos condimentos y guisado según los métodos de cocina tradicionales. En este plato, la carne y el té negro son crujientes, el rojo y el verde son proporcionales y el plato es refrescante e incienso.

Fideos de anguila fritos con gambas

Los fideos más famosos de Hangzhou son las galletas de gambas y los fideos de anguila elaborados por Yuan Kui Guan, un restaurante centenario de Hangzhou. Los fideos de anguila fritos con camarones del restaurante Yuankui tienen estándares de cocción muy estrictos: se utilizan segmentos de anguila de cierto tamaño, se capturan y se matan inmediatamente; los camarones grandes se lavan y se limpian como jade, los fideos son delicados, suaves pero no pegajosos, y se puede; dale un mordisco. Al prepararlo, el filete de anguila se saltea con sushi, queda brillante y crujiente; la carne se saltea con camarones, que quedan blancos y deliciosos, las verduras se vierten con aceite de sésamo y la salsa queda rica y fragante; ; los fideos se cocinan con caldo de pollo, por lo que el color, aroma y forma son excelentes.