Paisaje popular de Luoyang durante el período de Wu Zetian

Wu Zetian tenía un gusto especial por Luoyang, por lo que le cambió el nombre a Luoyang "Shendu". Trasladó peonías de alta calidad desde su ciudad natal, Shanxi, a Luoyang, donde trabaja y vive la mayor parte del tiempo. Se dice que cuando Wu Zetian llegó por primera vez a Luoyang, los funcionarios locales adoraban las "esteras de agua". Cansada de comer delicias de las montañas y los mares, la Reina Zetian probó este banquete único, fresco y delicioso. No solo se llenó de elogios, sino que también preguntó a los ministros acompañantes cómo sabía. Cuando los cortesanos vieron que a la reina le gustaba, naturalmente aceptaron. Como resultado, con los esfuerzos de Wu Zetian, el banquete de agua pasó de ser una persona privada a un elegante salón del palacio. Siempre que hay una ceremonia festiva, Wu Zetian siempre recompensa a los ministros con banquetes de agua. Los subordinados hicieron lo mismo uno tras otro y los banquetes oficiales se hicieron populares. En ese momento, el banquete del agua incluso se llamaba "banquete de palacio" y "banquete oficial". De esta manera, las alfombras de agua de Luoyang se han vuelto cada vez más populares y queridas, y las técnicas y patrones de producción se han vuelto cada vez más ricos y emocionantes.

Luoyang Shuixitou es un "plato de golondrina falso" y ahora se llama "plato de golondrina Luoyang" o "plato de golondrina de peonía". Los llamados "platos falsos de nidos de pájaros" son platos elaborados con otras cosas que simulan ser nidos de pájaros. La fuente de este fraude también fue Wu Zetian. Cuenta la leyenda que después de que Wu Zetian se convirtió en emperador, el mundo estaba en paz y la gente descubrió muchas "cosas auspiciosas", como tres espigas de trigo, tres espigas de grano, etc. Por supuesto, Wu Zetian estaba muy interesado en estos eventos pacíficos. Un otoño, un gran rábano blanco creció en un campo de hortalizas en las afueras de Dongguan, Luoyang. Medía un metro de largo, verde arriba y blanco abajo. Esta zanahoria "Big Mac" fue presentada a la Reina como mascota. A Wu Zetian le gustó mucho y le ordenó al chef que preparara comida deliciosa para disfrutar. ¿Qué buenos platos se pueden hacer con rábanos? El chef pensó detenidamente en este rábano grande y lo mezcló con delicias para crear una sopa deliciosa. Después de que Wu Zetian lo probó, sintió que era delicioso y refrescante, y sabía a sopa de nido de pájaro, por lo que lo llamó "plato de golondrina falsa". A partir de entonces, la "falsa madera de agar" fue indispensable en el menú de la reina y se convirtió en el primer plato del banquete de agua de Luoyang. Más tarde, los "platos falsos del fénix" se volvieron cada vez más refinados y mejorados, y la tecnología continuó "avanzando con los tiempos". El chef primero corta el rábano en tiras de media pulgada, lo remoja en agua fría, luego lo mezcla con harina de frijol mungo, lo cuece al vapor en una jaula, lo enfría y lo remoja en agua tibia. Después de sacarlo, le añadieron algas secas, carne de cerdo desmenuzada, calamares desmenuzados, pepino de mar rallado, tendón de res desmenuzado, flores de magnolia desmenuzadas, huevos, cilantro, cebollino, etc., y los cocieron en el caldo. Su sabor es ácido, picante, fresco y fragante, y su sopa es refrescante y nutritiva. Se ha convertido en un plato tradicional famoso en Luoyang, por eso también se le llama "Luoyang Caiyan".

Hay dos "puntos básicos" en el "banquete de agua" de Luoyang: primero, todos los platos se sirven con sopa | El banquete de agua de Luoyang de hoy suele tener veinticuatro platos, incluidos ocho platos fríos, cuatro platos grandes, ocho platos medianos y cuatro platos a presión. Existe una amplia variedad de pollo, pato, pescado y verduras frescas salvajes, desde desmenuzados y rebanados hasta fritos. Carnes frías y calientes, dulces, saladas, ácidas y picantes. Además de su delicioso sabor, método único y materiales exquisitos, el banquete de agua de Luoyang también tiene la ventaja de satisfacer los requisitos de la salud humana. Es principalmente vegetariano y contiene mucha agua sin añadir contenido graso. De acuerdo con los conceptos de salud modernos, no sólo puede satisfacer el apetito, sino también ayudar a fortalecer el cuerpo y prevenir enfermedades, matando dos pájaros de un tiro.

Durante el Día Nacional de 1973, el primer ministro Zhou Enlai acompañó al primer ministro canadiense Trudeau a visitar Luoyang. Un famoso chef local les preparó un "Luoyang Yancai" único y fragante. Vi una flor de peonía blanca flotando sobre la sopa, con una fragancia refrescante, que se ganó el aplauso y el reconocimiento tanto de los invitados como del anfitrión. El primer ministro Zhou sonrió y dijo: "Hay peonías en el plato". Por eso, más tarde la gente llamó a Bai Qian "Peonía Bai Qian". Hoy en día, el Banquete del Agua de Luoyang, como cultura gastronómica tradicional, se conoce como las "Tres Maravillas de Luoyang" junto con el Festival de las Peonías y las Grutas de Longmen, y ha ganado elogios del mundo. En la actualidad, hay cientos de restaurantes en Luoyang que se especializan en banquetes acuáticos, y también hay muchos que operan simultáneamente en varios lugares. Un colchón de agua normal cuesta entre cuatrocientos y quinientos yuanes. La antigua tienda de alfombras de agua más famosa se llama "Really Different". Fue fundada durante el período Guangxu de la dinastía Qing y tiene una historia de cien años. Puede atender a más de 1.800 personas al mismo tiempo y está lleno de clientes todos los días. El 15 de junio de 2008, el Consejo de Estado anunció que el segundo lote de la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional y el primer lote de la lista de proyectos de expansión del patrimonio cultural inmaterial nacional estaban en la lista. Las alfombras de agua de Luoyang han despertado una nueva ola de entusiasmo entre los turistas nacionales y extranjeros.