¿Cómo está la restauración en Europa?

Hablemos primero de los hábitos alimentarios occidentales. En China, si comes toda la comida de tu plato, el anfitrión pensará que el suministro de alimentos no es suficiente y que la hospitalidad no es lo suficientemente atenta. Sin embargo, en Occidente, nuestras cariñosas madres siempre nos hacen comer toda la comida y dicen que los niños en Asia no pueden comer nada; por supuesto, esta lógica nunca convence a los niños cuando se trata de comer repollo. En una cena formal de estilo occidental, el anfitrión y la anfitriona se sientan en extremos opuestos de la mesa, es decir, en ambos extremos. El invitado masculino con el estatus más alto y el estatus más importante se sienta en el lado derecho de la anfitriona, y la invitada femenina con el estatus más alto se sienta en el lado derecho del anfitrión masculino. A ambos lados hay invitados ordenados por importancia. Hombres y mujeres se sentarán uno al lado del otro. Si el número de invitados es igual, hombres y mujeres se sentarán uno frente al otro. Esta es también la disposición de posición que mucha gente desea. Hoy en día, en las cenas privadas de entretenimiento, el estricto procedimiento deja paso a las sugerencias de los propios anfitriones, y aquellos que están más interesados ​​en ellas o tienen más de qué hablar se sientan a su derecha. En la Edad Media, en las casas reales y aristocráticas, el anfitrión y sus invitados más importantes se sentaban en la misma mesa para las comidas, mientras que los menos importantes se sentaban en mesas separadas. El salero simbólico es más una representación ritual que un lugar para la sal real. Este es el punto culminante del oficio de orfebre o platero y siempre se coloca en la mano izquierda de un caballero. Los invitados de menor estatus se sientan en el lado izquierdo del anfitrión, con la sal colocada hacia abajo. "Tómelo con cautela" significa que estas personas no son tan importantes ni merecen atención. Es sorprendente cuántas de las viejas reglas la gente todavía usa. Por ejemplo, parta el pan antes de comerlo y no muerda un trozo grande de pan, porque en el futuro se lo darán a los pobres. Antiguamente la gente siempre traía sus propios cuchillos y lavaba el mantel después de comer. También es de mala educación decir cosas malas a los demás o arruinarlo todo. De todos modos, volviendo al presente, no te lo tomes demasiado en serio si tus invitados hacen algo mal; es un error tomárselo demasiado en serio. Para que esta vergonzosa escena parezca un accidente, únete a ellos y esconde tú mismo el cañón enojado. Si la sopa y el postre se sirven fríos, se debe esperar hasta que se sirva a todos. La regla de la sopa solo se aplica cuando hace calor (puedes beber tu propia sopa siempre que te la sirvan). Antes de fumar en la mesa, pregunte a los demás presentes si está permitido fumar.

El vaso más común es el vaso de agua.

La copa redonda de patas cortas es una copa de vino tinto.

Una copa larga y delgada es una copa de vino blanco.

Pequeños vasos de ginebra con formas extrañas.

La copa de champán, larga y estrecha, se llama "flauta".

Los vasos cortos, redondos o cuadrados se utilizan para contener whisky y otras bebidas.

Un vaso de pinta se utiliza para beber cerveza.

Una taza redonda que se puede colocar sobre la nariz, bébela mientras lees el menú.

Copa de brandy esférica - Compruebe si el vaso está lo suficientemente lleno. Incline suavemente el vaso para que quede sobre la mesa.

Calienta el brandy en la palma de tu mano. En un restaurante de verdad, pondrías la mano boca abajo sobre el borde de la copa, la retirarías y volverías a oler el vino.

No uses esas copas poco profundas para champán, te harán beber más (no es bueno). Utilice copas con cierta altura, copas acanaladas o copas de vino blanco de cuello largo para ahorrar dinero. El cuello de la taza es importante porque mantiene tus manos alejadas de la espuma y quieres una boca más alta para no derramar. También les da a esas burbujas espacio para flotar libremente en el aire, lo que se ve fresco. Sin embargo, también hay muchos problemas en algunas industrias de restauración europeas. Synhorcat, el segundo sindicato de la restauración francesa, emitió recientemente un comunicado afirmando que la crisis financiera que se extiende por el mundo ha "perjudicado mucho" a la restauración francesa. En el primer trimestre de 2009, el volumen de negocios de muchas empresas francesas de restauración cayó más de un 10%. En el primer trimestre de este año, la facturación de las empresas de restauración en París, la capital francesa, cayó una media del 10,2%, mientras que la facturación de las empresas de restauración en otras regiones de Francia cayó entre un 20% y un 50% de media. Entre ellos, los restaurantes franceses tradicionales, especialmente los restaurantes franceses tradicionales de alta gama, han experimentado la caída más grave en las ventas. El comunicado considera que la deprimente situación de la restauración francesa en el primer trimestre de este año se debe principalmente al impacto de la crisis financiera. En un entorno económico insatisfactorio, la gente tiene que reducir el número de comidas que comen por la necesidad de ahorrar dinero, lo que da lugar a una disminución del tráfico de clientes y de la facturación en los restaurantes franceses. El sindicato también expresó pesimismo sobre el desempeño de la industria de la restauración francesa durante la temporada turística de este verano.

Dado que, en el contexto de la crisis financiera, cada vez más franceses eligen la comida rápida y, en general, los turistas quieren ahorrar dinero, a las empresas de catering francesas les seguirá siendo difícil aumentar su facturación. Por supuesto, también podemos ver algunas medidas adoptadas por los países europeos. El Salón Británico de Alimentos y Bebidas se inaugura el día 12 en Earls Court, Londres. La exposición muestra una serie de nuevos cambios en la industria de la restauración británica durante la crisis financiera. Hay muchas actividades en el lugar que reflejan las estrategias y métodos de gestión de la industria de la restauración en respuesta a la crisis, como hablar con los mejores chefs del mundo sobre la esencia de la "gastronomía molecular", aprender "se puede pagar la comida" de restauradores y una vista previa de los próximos productos de conocidas empresas de alimentos. Comida deliciosa, haga pizza instantánea con una pizzera automática.

Ante el impacto de la crisis financiera en la industria de la restauración británica, Claire Bowman, directora de la British Catering Industry Exhibition, cree que en la recesión económica, “la gente no quiere gastar dinero "Por lo tanto, sólo "preparando mejores alimentos" y "ofreciendo un servicio excelente" podrá recuperarse la industria de la restauración británica.

Bowman dijo que "innovar a partir de lo viejo y traer lo nuevo" es el objetivo que la industria de la restauración siempre debe perseguir. Muchos productos innovadores de esta exposición llamaron la atención de los visitantes, como las máquinas de pizza totalmente automáticas, y el stand de degustación de pizzas también se convirtió en uno de los más atractivos. A través de la ventana transparente de la máquina, las personas pueden ver cómo amasa la masa, prensarla, agregar los ingredientes y hornear la pizza. Pueden probar la pizza humeante en menos de 3 minutos, con 4 sabores para elegir.

Will Smith, uno de los fundadores de dos conocidos restaurantes en Londres, afirmó que la situación económica actual ha hecho que los operadores de restaurantes británicos reexaminen sus métodos de gestión. Dijo que por un lado, su restaurante ha fortalecido la capacitación de los empleados para que presten más atención a la calidad del servicio, por otro lado, para facilitar a los clientes, su restaurante ha comenzado a lanzar nuevos métodos de promoción como los pedidos online; .

Esta exposición ha durado 21 años y es una de las exposiciones profesionales de la industria de la restauración británica, dirigida específicamente a los operadores de restauración. Durante los tres días de exposición, más de 350 proveedores demostraron lo último en alimentos, bebidas, maquinaria de procesamiento y estrategias de servicios para la industria de catering británica.

La última encuesta realizada por una revista británica en septiembre de este año mostró que la industria de la restauración es una de las industrias más gravemente afectadas por la crisis financiera. El gasto de los londinenses en comer fuera de casa ha caído por primera vez desde 1997. Pero la encuesta también muestra que el londinense medio come unas 40 comidas a la semana en restaurantes. Esto también muestra que los londinenses a los que les gusta "comer fuera" brindarán más oportunidades para que la industria de la restauración londinense salga del estancamiento.

¡Espero que pueda ayudarte a resolver el problema!