¿Cuanto más grande sea la castaña, mejor? ¿Cómo elegir?
Cuando las castañas vuelven a oler su olor, inmediatamente hay más vendedores ambulantes que venden castañas. También hay vendedores que venden montones de castañas crudas en el mercado matutino. ¿Cómo elegir castañas? Recientemente, los periodistas visitaron este sitio.
Según un vendedor especializado en castañas asadas con azúcar, lo primero que hay que fijarse a la hora de comprar castañas es su color. La cáscara es de color rojo brillante, con colores marrón, morado, ocre y otros, y la calidad en general es buena. Si la cáscara cambia de color, se vuelve opaca o tiene sombras, significa que el fruto ha sido comido por insectos o deteriorado por el calor. También puedes pellizcar las castañas con las manos. Si son partículas sólidas, la pulpa generalmente está llena, si las partículas son cáscaras vacías, significa que la pulpa se ha secado o se ha vuelto tierna después de estar bochornosa. Agita un puñado de castañas en el escenario o sostenlas en tu mano. Hay un sonido de cáscara y la pulpa está seca y dura. Pueden ser castañas o castañas frescas que están disponibles en el segundo año de castañas viejas. Los buenos granos de castaña son de color amarillo claro, firmes, de textura delicada, bajos en humedad, altos en dulzor, llenos de textura cerosa, ricos en fragancia y deliciosos para comer, por el contrario, son duros, insípidos y de mal sabor;
Freír castañas también es muy particular en cuanto al calor. Hay que saltearlas rápidamente. El calor se transfiere a las castañas a través de la arena caliente de la olla. La humedad de las castañas se seca y se fríe. Las castañas son fragantes y glutinosas. Para ahorrar tiempo y rapidez, algunos vendedores ambulantes suelen hervir primero las castañas y luego freírlas. Para que las castañas queden bien, les añaden aceite crudo al freírlas para que queden brillantes.
Los expertos señalan que cuanto más grandes sean las partículas de castaña, mejor. Las castañas en mi país se pueden dividir en castañas del sur y castañas del norte. Generalmente, las partículas de castaña son pequeñas, alrededor de 70 a 80 partículas por 500 g, forma achatada, piel fina, fácil de pelar después de freír, partículas uniformes y de buena calidad.
1. Color: La cáscara es de color rojo brillante, con colores marrones, morados, ocres y otros, y la calidad en general es buena. Si la cáscara está descolorida, opaca o sombreada, la fruta ha sido devorada por insectos o estropeada por el calor.
2. Pellizca la fruta: Puedes pellizcar las castañas con las manos, y lucirán como partículas sólidas. Generalmente la pulpa está llena, si las partículas son cáscaras vacías, significa que la pulpa tiene. seco, o la carne se ha vuelto tierna después de estar bochornosa.
3. Apretón de manos: Si agitas una castaña en el escenario o la sostienes en la mano, se oye un sonido de desgrane y la pulpa está seca y dura. Puede ser que sean castañas de segundo año. se hacen pasar por castañas frescas.
4. Sabor: Las buenas castañas son de color amarillo claro, firmes, de carne fina, bajas en humedad, altas en dulzura, llenas de sabor glutinoso y ricas en fragancia, por el contrario, son duras; e insípidos y de mal gusto.
5. Identificación: Cuanto más grandes sean las partículas de castaña, mejor. Las castañas en mi país se pueden dividir en castañas del sur y castañas del norte. Generalmente, las partículas de castaña son pequeñas, alrededor de 70-80 por 500 g, achatadas y redondas, con piel fina, fáciles de descascarar después de freír, partículas uniformes y de buena calidad.
La castaña también tiene valor medicinal. A la hora de comprar conviene elegir castañas grandes y de piel de color marrón oscuro. Las brillantes son de primera calidad. En el mercado, algunos puestos venden castañas del mismo tamaño. Se entiende que la mayoría de estas castañas están almacenadas en cámaras frigoríficas, especialmente las del año pasado, que en su mayoría se pelan y procesan mecánicamente. No son productos nuevos este año y el precio es más barato que el de las castañas de esta temporada. ¿Cuánto tiempo debo tener cuidado al comprar? Sin embargo, las castañas que acaban de salir al mercado variarán de tamaño y no es fácil pelarlas. Las castañas peladas manualmente dejarán escamas de piel residuales y marcas de cuchillo en las castañas.
La piel del castaño fresco está cubierta por una fina capa de terciopelo, mientras que la piel del castaño viejo es lisa. Al seleccionar castañas, es mejor comprobar cuidadosamente si hay agujeros de insectos, ya que las castañas son más susceptibles al ataque de los insectos. Si no quieres comer castañas crudas, lo mejor es meterlas en una bolsa de malla o colador en un lugar fresco y ventilado, y darles la vuelta varias veces al día.