¿Cuál es la forma auténtica de cocinar anchoas?

800 g de carpa herbívora, 3 g de jengibre, 5 g de ajo, 20 g de pimienta marina en escabeche, 20 g de jengibre encurtido, 30 g de berros Pixian, 10 g de pimienta marina seca, 50 g de fideos con pimienta marina, 50 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de cilantro.

1. Lavar la carpa herbívora, quitarle la cabeza y la cola, cortarla en trozos y marinarla.

2. Ponga aceite en la olla, caliéntelo, luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo picado, el jengibre remojado, la pimienta marina remojada, la pasta de frijoles Pixian y los fideos de pimienta marina y revuelva. -freír hasta que el aceite se ponga rojo.

3. Añadimos el vino de cocción y los tallos de cilantro a los trozos de pescado y sofreímos hasta que adquieran un color blanco.

4. Añadir stocks y temporadas. Puedes añadir un poco de sal, azúcar y pimienta según convenga.

5. Cuando el pescado esté casi cocido, añadir la salsa de soja y el vinagre balsámico, y espesar con agua y almidón.

6. Utilice cilantro rallado como base del plato.

7. Vierta los trozos de pescado en el plato, agregue los fideos de pimienta marina y los fideos con pimienta y rocíe con aceite caliente.