¿Exprimir zumo es tan nutritivo como comer fruta directamente?
Por supuesto que no. Si solo hablamos de nutrición, por supuesto que comer fruta directamente es más nutritivo que exprimir jugo. Hay tres motivos:
1. Se destruyen la celulosa y la pectina.
Aunque el zumo también se prensa y filtra, durante el proceso de prensado todos los componentes solubles de la fruta, incluido el azúcar, entran al zumo, mientras que todos los componentes insolubles, incluida toda la celulosa y la mayor parte de la pectina, entran en el jugo. Se abandonan las cosas materiales.
Estos son solo uno de los nutrientes más importantes de las frutas. Tienen ciertos efectos sobre el mantenimiento de la función intestinal, favorecen la peristalsis intestinal, previenen el estreñimiento, interfieren con la absorción de glucosa, reducen el colesterol y son anticancerígenos. Además de las fibras dietéticas como la celulosa y la pectina, junto con los residuos también se filtrarán otros nutrientes de la fruta, como el calcio, el hierro y otros elementos insolubles. Muchos nutrientes importantes se filtran durante el proceso de prensado y, por supuesto, el valor nutricional del jugo se reduce considerablemente.
2. La vitamina C se oxida
En el jugo exprimido, al quedar la pulpa completamente triturada y destruida durante el proceso de exprimido, se destruirá la estructura celular de la fruta, y la estructura celular de la fruta se destruirá. La pulpa se oxigenará por completo cuando se exponga al agua, los polifenoles y la delicada vitamina C del interior se oxidarán en unos minutos y el jugo adquirirá un feo color marrón oscuro. Pero no es solo la diferencia en apariencia, sino también. lo más importante es la resistencia de estos polifenoles y la vitamina C. La capacidad de oxidación se reducirá y ciertamente no es tan saludable como la fruta fresca intacta.
3. Consume más azúcar.
Aunque sea zumo casero, es aceptable añadir una cantidad considerable de azúcar para un mejor sabor. Generalmente, el contenido de azúcar del jugo de manzana y el jugo de naranja en el mercado es superior a 8, y el contenido de azúcar del jugo de uva puede llegar incluso a 15-20. Y es fácil beber demasiado jugo agridulce. Es bastante fácil beber una botella de 425 ml de jugo de manzana, pero accidentalmente comes 40 g de azúcar y comer dos manzanas frescas equivale a un poco más de 20 g de azúcar. Por supuesto, comer fruta fresca es sano y seguro.
Por supuesto, si eres una persona mayor con mala salud bucal, un bebé sin función masticatoria o un paciente con dificultades para comer, es recomendable que bebas zumo recién exprimido. Aunque hay cierta pérdida de nutrición, comerlo es mejor que no comerlo en absoluto. Después de todo, las frutas nutritivas son esenciales para todos nosotros.