Compartimos la auténtica receta de cerdo crujiente frito rural y la receta gourmet de cerdo crujiente frito de Sichuan

2. Complementos: 20 gramos de pimienta, 5 gramos de sal.

3. Práctica:

(1) Lavar y preparar la panceta de cerdo, luego cortarla en trozos.

(2) Cortar la panceta de cerdo en trozos y añadir pimienta en polvo y pimiento picado.

(3) Añade un huevo, fécula de boniato y un poco de sal.

(4) Sujétala uniformemente con las manos, de modo que cada trozo quede cubierto de almidón. Puede quedar un poco seco, pero no demasiado fino, de lo contrario el almidón no se adherirá.

(5) Vierta aceite de colza en la olla (se recomienda aceite de colza auténtico, otros aceites no pueden producir ese aroma). El aceite de colza eliminará muchas burbujas a medida que se calienta. Cuanto más alta sea la temperatura, las burbujas desaparecerán lentamente.

(6) En este momento podemos tirar un trozo hacia abajo para probar la temperatura del aceite, y el aceite estará a la temperatura adecuada inmediatamente.

(7) Luego, rápidamente envuelve el almidón uno a uno con los palillos y tíralo a la sartén con aceite para freír. Si la temperatura es demasiado alta, baje inmediatamente el fuego y contrólelo a fuego medio.

(8) Freír durante unos siete u ocho minutos. Cuando el color esté casi igual, ya lo puedes sacar. Se puede comer directamente.

4. Consejos de cocina:

Si no puedes terminarlo, puedes guardarlo en el frigorífico. Freírlo nuevamente le devolverá su textura crujiente al comerlo. Cuanto más se cuece, mejor sabe. Ningún otro aceite puede sustituir la fragancia del aceite de colza.