¿Los macarrones auténticos son duros o blandos?

Los auténticos macarrones tienen tres capas de sabor. La capa exterior es dura, la del medio es blanda y luego dura. Sabe muy bien con un bocadillo en el medio y una copa de vino tinto o café. Los auténticos macarrones también son antiadherentes.

Cómo hacer macarons

1. Ponga la almendra en polvo y el azúcar en polvo juntos en un procesador de alimentos y bata hasta obtener un polvo más fino (use azúcar en polvo puro, el azúcar en polvo Taikoo contiene almidón de maíz). Primero use un procesador de alimentos para batir el azúcar fino hasta convertirlo en polvo, luego bátalo con harina de almendras).

2. Después de batir, tamizarlo con un colador (esto lleva más tiempo, mi colador es relativamente fino, puedes usar el dorso de una cuchara para presionarlo).

3. Tamizar la harina de almendras y el azúcar glass.

4 Poner las claras en un bol grande.

5. Utiliza una batidora eléctrica para remover hasta que quede espeso.

6. Luego agregue el azúcar fina, revuelva hasta que esté húmedo y espumoso, luego agregue el colorante rojo.

7. Continuar batiendo la espuma dura (utiliza el pequeño triángulo puntiagudo para levantar el batidor de huevos e invertir el bol sin que se derrame)

8. Dividir el azúcar de almendras tamizado en dos. las claras una a la vez y mezclar uniformemente con una espátula o espátula. No le des la vuelta por mucho tiempo para evitar que se desespume excesivamente y que la masa quede demasiado fina (si la masa es demasiado espesa, se agrietará fácilmente en la superficie al hornear, y si es demasiado fina, quedará plana, por lo que Es muy importante manipularlo correctamente. Si levanta el raspador, se caerá como una cinta y aparecerán líneas obvias después de caerse.

9. Ponga la mezcla de bizcocho de almendras en una manga pastelera y coloque previamente una pequeña boquilla redonda en la manga pastelera.

10. Coloque el tapete de silicona para pastel de almendras en la bandeja para hornear y luego exprima una cantidad adecuada de masa en cada círculo pequeño (al apretar, debe quedar vertical y esparcirse uniformemente para que el espesor sea consistente. ). ¿Los macarrones son blandos o duros?

11 Después de exprimir, coloque la bandeja para hornear en un lugar seco y ventilado y deje secar al aire las galletas de almendras hasta que ya no estén pegajosas al tacto y tengan una cáscara blanda (la cáscara está demasiado dura y Se agrietará cuando se hornee y la cáscara estará demasiado blanda) También es difícil mantener la forma. En verano, está relativamente húmedo. Si no, puedes meterlo en el horno a 60 grados. suficiente, puedes continuar horneándolo.) 12. Después de secarlo, mételo en el horno a 150 grados, enciende la función de circulación de aire caliente en las capas media e inferior durante unos 25 minutos (si no hay). Circulación de aire caliente, no se puede utilizar, pero el tiempo de horneado puede acortarse y se puede observar el color después de hornear durante 15 minutos).

13. Después de enfriar, agregue un poco de glaseado de queso (el queso crema y el azúcar fina se mezclan uniformemente para hacer el glaseado de queso).

14. Finalmente, construye otro y se completa la producción.