Método de encurtido auténtico de los frijoles encurtidos de Sichuan

Ingredientes: 500 gramos de judías largas, 6 gramos de sal, 3 dientes de ajo.

Complementos: 2 chiles.

Pasos:

1. Preparar medio kilo de frijoles, ajo y chile.

2. Quitar los tendones de la cabeza y la cola de las judías verdes, cortarlas en trozos pequeños y dejarlas en remojo en agua durante 10 minutos.

3. Sacar las judías remojadas y escurrirlas.

4. Cortar las judías en partículas del tamaño adecuado.

5. Cortar los chiles secos en trozos pequeños, pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños.

6. Tome un recipiente limpio, agregue los frijoles picados y el ajo machacado, la pimienta y la sal, revuelva uniformemente. La cantidad de sal depende de la cantidad de cocción.

7. Blanquear el bol de cristal y la botella de cristal con agua hirviendo y escurrirlos. Coloque los frijoles en un recipiente y ciérrelo herméticamente durante 2 días.

8. Son judías que llevan dos días encurtidas y huelen un poco agrias.

9. Si quieres comer judías ácidas, no las añadas y hazlas en casa.