Receta de auténtico cerdo estofado de Sichuan
Ingredientes: panceta de cerdo, jengibre, azúcar de roca, salsa de soja, sal, anís estrellado, vino de cocina, aceite vegetal.
Paso 1: Lavar la panceta, cortarla en dados de unos 2 cm y cortarla en rodajas con jengibre.
Paso 2: Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, ponla en agua fría y saca la panceta y una cantidad adecuada de vino de cocción. Después de que todos hiervan, retiramos la espuma y reservamos.
Paso 3: Calentar ligeramente el wok, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento.
El cuarto paso es sofreír hasta que se derrita todo el azúcar de roca y aparezcan burbujas amarillas en la red del fondo de la olla.
El quinto paso es verter la panceta en la olla, poner a fuego medio y sofreír rápidamente para cubrir cada trozo de panceta con azúcar.
El sexto paso es añadir rodajas de jengibre y seguir sofriendo.
En el séptimo paso, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y salsa de soja, revuelva uniformemente, luego vierta agua caliente, luego comience a condimentar, agregue sal y anís estrellado.
Paso 8: Después de que el fuego empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos para reducir el jugo.