¿Qué es la harina de yuca y qué es la yuca?

La yuca, también conocida como batata, es un cultivo que se cultiva en las regiones tropicales. Es una planta semi-arbustiva y perenne. Las raíces son cilíndricas y el número y grosor de las raíces varían mucho entre las diferentes variedades. Los tubérculos de yuca contienen un alto contenido de almidón pero poca proteína, aceite y cenizas. El contenido de almidón de las raíces frescas de yuca representa del 25% al ​​32%. Esto demuestra que la yuca es una buena materia prima para el almidón.

La tapioca y el boniato no son cosas. Las batatas son de la familia Convolvulaceae, pero son similares y pueden usarse para procesar almidón.

Se dice que la harina de tapioca es harina integral de yuca, elaborada a partir de yuca entera y rica en nutrientes. Pero nuestro país también dice que la yuca es almidón de tapioca.