Cómo hacer una auténtica cazuela de pollo con caracoles

1. Ingredientes: pollo, caracoles, brotes de bambú, apio, lechuga, zanahoria.

2. Comprar los caracoles y criarlos con agua durante dos días. Deje que el caracol escupa el sedimento (dos gotas de aceite en el agua lo escupirán más rápido), cepíllelo antes de quemarlo y luego use unos alicates para cortar la cola.

3. Hervir los brotes de bambú de primavera en agua ligeramente salada para eliminar la astringencia.

4. Saltee la cebolla, el jengibre, el chile y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de pollo a la sartén con aceite y saltee hasta que estén fragantes, luego saltee los caracoles juntos (es mejor sofreírlos por separado). Vino de cocción, salsa de soja, anís estrellado, pimienta de Jamaica, chile en polvo, salsa de ostras, sal, azúcar, un tazón pequeño de agua, llevar a ebullición a fuego alto. Al gusto se pueden pasar a una olla a presión y prensar.

5. Añade las verduras vegetarianas y cocina durante unos 7 minutos. Después de hervir un rato a fuego lento, ponerlas en una cacerola de porcelana.