La historia y cultura de Dukang Liquor Group Co., Ltd.
La historia de la elaboración del vino de Dukang
Al abrir el pergamino de los cinco mil años de historia de China, vemos creaciones e invenciones que asombraron a los tiempos. Ha influido profundamente en los pensamientos, conceptos y formas. sabiduría de generaciones de personas, convirtiéndola para siempre en un monumento y un símbolo, y la gente sabia la lleva constantemente adelante. Las cuatro palabras "Baishui Dukang" son familiares para la gente. Si bien permiten que la gente sienta todo el encanto emocional, también utilizan una nueva actitud para interpretar la esencia eterna de un vino cultural, histórico y famoso.
Se dice que el vino de Dukang tiene su origen en los Cinco Emperadores, se difundió en las dinastías Xia y Shang, y se convirtió en una bebida para celebrar la victoria del estado durante la dinastía Zhou. El vino Dukang lleva el nombre del creador del vino. Está registrado en detalle en los libros antiguos "Shiben", "Lu Shi Chunqiu", "Política de los Estados Combatientes", "Shuowen Jiezi" y cuatro "Crónicas del condado de Baishui" de los Ming. y dinastías Qing. El condado de Baishui, provincia de Shaanxi, es la ciudad natal del sabio del vino Dukang y el lugar de nacimiento del vino Dukang.
El condado de Baishui, un pequeño condado en la meseta de Loess, es el lugar de nacimiento de cuatro grandes creaciones: la fabricación de cuencos de Lei Gong, la fabricación de papel de Cai Lun, la fabricación de personajes de Cangjie y la elaboración de vino de Dukang. Entre ellas, la elaboración única de Dukang. La habilidad en la elaboración del vino era aún más singular en ese momento. Incluso hoy, los productos vitivinícolas chinos tienen la mayor herencia cultural. "Se dice que Dukang, cuyo nombre de cortesía es Zhongning, es del condado de Kangjiawei y es bueno elaborando vino". Kangjiawei es un pequeño pueblo que todavía existe, a siete u ocho kilómetros al oeste del condado de Baishui. Hay una gran zanja al lado del pueblo, que tiene unos diez kilómetros de largo y más de 100 metros de ancho en su punto más ancho. Se llama "zanja de Dukang". Hay un manantial en el origen de la zanja, rodeado de árboles verdes y exuberante vegetación, llamado "Manantial Dukang". Los anales del condado dicen: "Se dice que Du Kang usó esta agua para hacer vino", pero "los aldeanos dicen que esta agua todavía huele a vino". Aunque no es cierto que huela a alcohol, sí es cierto que el agua de este manantial es clara y dulce. La corriente clara brota del manantial, fluye a lo largo del fondo de la zanja y finalmente se fusiona con el río Baishui. La gente lo llama "río Dukang". En la pendiente del suelo junto a Du Kangquan, hay una gran bolsa de tierra con un diámetro de cinco o seis metros, rodeada por una pared de ladrillos. Se dice que este es el lugar donde fue enterrado el cuerpo de Du Kang. El templo de Dukang está en el lado izquierdo de la tumba. La pared está tallada en una cámara para consagrar la estatua de Dukang.
Según el folclore y los registros históricos, Du Kang, también conocido como Shaokang, era un nativo del condado de Baishui, hoy Shaanxi, y un nativo de la dinastía Xia. Fue el quinto rey de la dinastía Xia. el primer país esclavista en la historia de China. Según "Registros históricos · "Xia Benji" y otros documentos históricos registran que durante el reinado del cuarto rey de la dinastía Xia, se produjo un golpe de estado y el emperador fue asesinado. En ese momento, el La esposa del emperador, Houmin, estaba embarazada y huyó a El hijo nació en el lugar "Yu" de su familia natal. Debido a que esperaba poder marcar la diferencia como su abuelo Zhongkang, lo llamó Shaokang. El joven Du Kang se ganaba la vida pastoreando rebaños. La comida que traía estaba colgada de los árboles, pero a menudo se olvidaba de comerla. Después de un tiempo, Shaokang descubrió que el arroz sobrante que colgaba del árbol había cambiado de sabor y el jugo producido era inusualmente dulce. Esto despertó su interés, por lo que lo estudió y pensó repetidamente, y finalmente descubrió el principio de la fermentación natural. y luego lo imitó conscientemente y continuó mejorando, finalmente formó un conjunto completo de tecnología de elaboración de vino, estableciendo así el estatus de Dukang como el creador de la industria vitivinícola de China. El vino que elaboró también se llamó "vino Dukang". Shuowen Jiezi" notas: "Du, Gantangye").
La "Crónica del condado de Baishui" de las dinastías Ming y Qing registró que "Dukang, cuyo nombre de cortesía era Zhongyu, era nativo de Kangjiawei en nuestro condado y era bueno elaborando vino". El agua de manantial en el valle de Dukang "se agota ligeramente y no se seca hasta el invierno. Fluye seis kilómetros hacia el río Baishui. Los aldeanos dicen que el agua todavía huele a vino".
Se dice que Du Kang utilizó esta agua para hacer vino. Hay escritos que lo demuestran: "Su vino es suficiente para nutrir el vino; el vino blanco sólo puede curar enfermedades. Por lo tanto, si lo bebes durante todo el día, no estarás intoxicado; tómalo. La armonía del Qi y la sangre se puede lograr durante toda la vida. Hay muchas personas vendiendo vino en Bai. El legado de Xianze es exclusivo de este lugar. todavía ahí."
Du Kangsheng murió en Baishui, que es el orgullo del pueblo Baishui. El vino Dukang elabora costumbres locales honestas y la antigua cultura Baishui. Durante las dinastías Ming y Qing y la República de China, había miles de ollas Baishui y tiendas de vinos en todo el país. Durante el período de los Tres Reinos, Cao Cao cantó la eterna obra maestra de "la generosidad debe usarse para ser generoso y las preocupaciones son inolvidables. ¿Cómo puede Du Kang aliviar las preocupaciones?": Du Fu, un poeta de la dinastía Tang, escribió "Peng Yamen Road a altas horas de la noche, la luna brilla en la montaña de aguas blancas", "Du Kang Hay un hermoso poema sobre "beber y trabajar con frecuencia": el poeta Pi Rixiu de finales de la dinastía Tang también elogió el poema "gotas y gotas son continuo, y el lenguaje Dukang se condensa en el cielo ". El fragante vino Dukang demuestra plenamente la sencillez y el entusiasmo de la meseta de Loess.
Algunas personas dicen que originalmente fue ministro del Emperador Amarillo. Después de que el Emperador Amarillo estableció una alianza tribal, probó hierbas e identificó granos a través de Shennong, y comenzó a cultivar tierras y cultivar alimentos. Huangdi ordenó a Du Kang que gestionara la producción de cereales, y Du Kang fue muy responsable.
Debido a la tierra fértil, el buen clima y las buenas cosechas año tras año, se cosechaban cada vez más granos. En ese momento, debido a que no había almacenes ni métodos científicos de almacenamiento, Du Kang apiló los granos cosechados en una cueva. , debido a la humedad en la cueva, los granos se enmohecieron. Cuando Huang Di se enteró de esto, se enojó mucho. Ordenó que destituyeran a Du Kang de su puesto y solo le pidió que fuera guardián de la comida. También dijo que si la comida todavía estaba mohosa en el futuro, Du Kang lo estaría. ejecutado.
Du Kang fue repentinamente reducido de ministro a cargo de la producción de granos a custodio de granos, y se sintió muy triste. Pero también pensó en ministros como Leizu, Fenghou y Cangjie (nativo del condado de Baishui, provincia de Shaanxi. "Shuowen Jiezi" registra: Cangjie fue el historiador que creó personajes durante el período del Emperador Amarillo y fue venerado como el "Sabio de Creación de personajes") y otros ministros, todos los cuales tenían inventos. , lograron grandes logros, pero no tuvo mérito y cometió un crimen. Al pensar en esto, su ira desapareció y en secreto tomó una decisión: debe hacer un buen trabajo. En el almacenamiento de alimentos, un día, Du Kang estaba en el bosque y encontró un área abierta con varios árboles muertos, dejando solo troncos gruesos. Du Kang pensó que si el grano se almacenaba en los agujeros de los árboles, podría suceder. para no enmohecerse, así que vació todos los árboles muertos del bosque uno por uno. En unos pocos días, metió todo el grano en los agujeros de los árboles. Quién sabía que dos años después, los pondría en los agujeros de los árboles. El grano fermentó lentamente después de ser arrastrado por el viento, el sol y la lluvia. Un día, cuando Du Kang subió a la montaña para revisar el grano, de repente encontró varias cabras, jabalíes y conejos tirados alrededor de un árbol muerto que contenía grano. Pensó que todas estas bestias estaban muertas, pero cuando se acercó, descubrió que todavía estaban vivas. Parecían estar durmiendo por un tiempo, y todavía se preguntaba. Cuando alguien vino, se despertó. Inmediatamente corrió hacia el bosque. Luego, una cabra y un conejo también se despertaron y huyeron no trajeron un arco y una flecha cuando subió a la montaña, así que no lo hizo. Persíguelo. Cuando estaba a punto de regresar, encontró dos cabras en el árbol que contenían comida frente al agujero, bajó la cabeza y lamió algo con la lengua. Du Kang rápidamente se escondió detrás de un gran árbol para observar. Vio a las dos cabras lamiendo por un momento, luego balanceándose y tiradas en el suelo no muy lejos. Después de atar a las dos cabras, observaron cuidadosamente lo que estaban lamiendo en el agujero del árbol. Se sorprendió cuando vio que el agujero del árbol donde originalmente estaba contenido el grano tenía una grieta, el agua del interior seguía filtrándose y las cabras, los jabalíes y los conejos lamieron esta agua antes de caer al suelo. Y el agua que se escapó era muy fragante, y no pudo evitar saborearla. Era un poco picante, pero muy suave. Cuanto más la probaba, más quería probarla. Si tomaba unos sorbos seguidos, de repente se sintió mareado. Simplemente dio dos pasos hacia adelante y cayó al suelo inconscientemente. Después de un tiempo desconocido, se despertó. que una de las dos cabras que había atado se había escapado, y la otra estaba luchando. Se levantó y se sintió lleno de energía. Estaba tan lleno de energía que accidentalmente pisoteó a la cabra que luchaba. Le quitó el filo. - Jarra con fondo de su cintura y llenó la mitad de la jarra con el agua fragante que se filtraba por el agujero del árbol. Después de regresar, Du Kang les contó a las otras personas que guardaban la comida lo que había visto y les dio a todos el agua fragante que trajo. Al gusto, todos se sintieron muy extraños y algunas personas sugirieron informar el asunto a Huangdi lo antes posible. Algunas personas no estuvieron de acuerdo porque Du Kang había estropeado el grano y fue degradado. Lo convirtió en agua. Si Huang Di lo supiera, no lo decapitaría. Golpeó a Du Kang hasta casi matarlo. Después de escuchar esto, Du Kang dijo con calma a todos: "Ahora, no importa si es bueno o malo, nosotros. No puedo ocultárselo a Huang Di. "Dicho esto, tomó la jarra de fondo afilado y fue a buscar al Emperador Amarillo. Después de escuchar el informe de Du Kang, el Emperador Amarillo probó cuidadosamente el agua fragante que trajo e inmediatamente discutió el asunto con los ministros. Los ministros Estuvo de acuerdo en que la vitalidad de la comida no es agua venenosa. Huangdi no culpó a Du Kang, pero le ordenó que continuara observando y considerando cuidadosamente la razón. Cangjie también dijo casualmente: "Esta agua tiene una fragancia fuerte". fragante y suave, y te sentirás renovado después de beberlo. "Después de hablar, creó la palabra "vino". Huangdi y sus ministros pensaron que este nombre era bueno.