¿Alguien sabe cómo son las remolachas?
O escudo de agua, rábano azucarado.
Las variedades cultivadas de remolacha azucarera, una planta de la familia Chenopodiaceae, son una de las hortalizas más importantes. Hay cuatro tipos: 1. Remolacha vegetal (cabeza de col lombarda); 2. Remolacha utilizada para la producción de azúcar; 3. Uso de remolacha como alimento suculento para el ganado. 4. Remolacha en hoja (tántalo) como alimento o condimento.
En el primer año de siembra, la remolacha vegetal desarrolla raíces pivotantes gruesas y carnosas que son comestibles. En el segundo año, crecerán tallos altos y ramificados, con racimos de pequeñas flores verdes. El fruto es de color marrón y tiene forma de corcho, comúnmente conocido como "bolas de plantación". La raíz principal es achatada, esférica, cónica o incluso cónica larga. La pulpa es generalmente de color rojo oscuro a morado intenso, ocasionalmente casi blanca. Después de cocinar, el color de la carne se vuelve uniforme. En los Estados Unidos, las remolachas vegetales a menudo se cocinan o encurten, y la sopa de remolacha rusa es una sopa dulce tradicional de Europa del Este. La remolacha azucarera, el tipo comercial más importante, se cultivaba en Alemania en el siglo XVIII. Gran Bretaña alguna vez prohibió las importaciones de azúcar francesa. Como contramedida, Napoleón fomentó el cultivo de remolacha azucarera, que desde entonces se cultiva ampliamente en Europa. El azúcar de remolacha representa actualmente alrededor de 2/5 de la producción mundial de azúcar. Los principales países productores son Ucrania, Rusia, Estados Unidos, Francia, Polonia, Alemania, Turquía, Italia, Rumania y el Reino Unido. Como la mayoría de los cultivos, el cultivo de forraje y remolacha se inició en tiempos prehistóricos.
La remolacha crece bien en suelos profundos, blandos y ricos en materia orgánica; la aplicación de fertilizantes químicos y abonos orgánicos es más eficaz. El riego se utiliza ampliamente y puede tolerar suelos con alto contenido salino, pero es sensible a suelos muy ácidos y bajos en boro. La deficiencia de boro inhibe el crecimiento y provoca la enfermedad del corazón negro en las raíces. La remolacha azucarera se cultiva ampliamente en las regiones templadas y boreales, mientras que en las regiones más cálidas se cultiva durante la estación fría. En condiciones climáticas adecuadas, el período de crecimiento de la remolacha vegetal es de 8 a 6 a 5 a 10 semanas, y algunas remolachas forrajeras pueden durar hasta 30 semanas. Las hojas de remolacha son una fuente de riboflavina, hierro y vitaminas A y C. Cocine los alimentos con más frecuencia. A la hora de elegir, opta por los frescos y tiernos. La remolacha a menudo se enlata (entera o en rodajas), se encurte con especias o se remoja en un jugo agridulce.
Remolacha (Beta) La remolacha es una planta herbácea bienal, antiguamente conocida como chucrut, perteneciente al género Beta de la familia Chenopodiaceae. Es uno de los principales cultivos de azúcar en China. El primer año de vida es principalmente crecimiento vegetativo, acumulando ricos nutrientes en las raíces gruesas. El segundo año es principalmente crecimiento reproductivo, y las ramas de las flores se extraen para que la polinización cruzada forme semillas.
La remolacha es originaria de la costa mediterránea, y las especies silvestres de remolacha costera son los antepasados de la remolacha azucarera cultivada. Fue introducido en China desde los países árabes hace unos 1500 años. En China, la remolacha tiene una larga historia de cultivo, mientras que la remolacha azucarera se introdujo en 1906. Las principales zonas productoras de remolacha azucarera de mi país son el noreste, el noroeste y el norte de China.
[Editar este párrafo] Tipos y usos de la remolacha
Existen cuatro variedades de remolacha: remolacha azucarera, remolacha de hoja, remolacha de raíz y remolacha forrajera. La remolacha azucarera, utilizada como materia prima para la producción de azúcar, es un cultivo bienal. Las remolachas son un tesoro. El principal producto de la remolacha azucarera es el azúcar. El azúcar es un nutriente indispensable en la vida de las personas y una materia prima importante en la industria alimentaria, de bebidas y farmacéutica. Además de producir sacarosa, la remolacha azucarera y sus derivados tienen amplias perspectivas de desarrollo y utilización.
1. Utilización de los tallos y las hojas de remolacha
Los tallos y las hojas de remolacha son un alimento verde jugoso ideal. No solo contienen los nutrientes generales que necesita el ganado, sino que también contienen caroteno, que puede ser utilizado. complementar el alimento. La falta de vitamina A en los productos lácteos aumenta el contenido de vitamina A en los productos lácteos. Sus componentes nutricionales se muestran en la tabla 14-2. Los tallos y hojas de remolacha también se pueden devolver a los campos como fertilizante, mejorando la fertilidad del suelo y aumentando el contenido de materia orgánica en el suelo.
2. Aprovechamiento de las raíces de las plantas
Las raíces de remolacha representan un 75% de contenido de humedad y un 25% de contenido sólido. Entre las sustancias sólidas, la sacarosa representa del 16% al 18% y las sustancias no azucaradas representan del 7% al 9%. Las sustancias no azucaradas se dividen en solubles e insolubles: las sustancias no azucaradas insolubles incluyen principalmente celulosa, hemicelulosa, protopectina y proteínas. Los azúcares solubles se dividen en azúcares inorgánicos y azúcares orgánicos. Los no azúcares inorgánicos son principalmente potasio, sodio, magnesio y otras sales orgánicas no azúcares que se pueden subdividir en que contienen nitrógeno y que no lo contienen. Los no azúcares sin nitrógeno incluyen grasas, pectinas, azúcares reductores y ácidos orgánicos; los no azúcares que contienen nitrógeno se dividen en proteínas y no proteínas. Los productos no proteicos y sin azúcar se refieren principalmente a betaína, amidas y aminoácidos. Los subproductos de la industria del azúcar de remolacha consisten principalmente en un 3,5% de azúcar y un 7,5% de sustancias no azucaradas en las raíces, así como otras sustancias no azucaradas que se introducen y descargan durante el procesamiento.
Dibujado a mano ① pulpa de remolacha de flores de remolacha y raíces carnosas comestibles. En el proceso de elaboración del azúcar, la remolacha se pica y se extrae, y el residuo se procesa para obtener pulpa de remolacha.
Normalmente, por cada tonelada de remolacha procesada, se producen 0,9 toneladas de pulpa de remolacha. La harina de remolacha contiene un 93% de agua y aproximadamente un 7% de materia seca. La materia seca es rica en diversos aminoácidos, vitaminas y oligoelementos y es un alimento ideal para cerdos y ganado vacuno. Su contenido se muestra en la Tabla 14-3. La pulpa de remolacha se prensa con una prensa de doble tornillo (o de un solo tornillo) y luego se seca para producir remolacha seca.
Haz el trabajo. Debido a su alto contenido de carbohidratos, valor de almidón y nutrientes digestibles totales, la harina seca de remolacha azucarera se puede utilizar como alimento concentrado. Además, debido a su bajo valor proteico y alto valor calórico, se puede utilizar junto con piensos concentrados y forrajes ricos en proteínas para ajustar el equilibrio nutricional de alto contenido proteico y tiene un sabor dulce. Es un pienso ideal para la industria ganadera. Debe remojarse en agua antes de su uso, de lo contrario causará fácilmente distensión abdominal en el ganado. Para mejorar el valor nutricional de la pulpa de remolacha azucarera seca, se pueden agregar melaza de desecho y otros nutrientes a la pulpa de remolacha azucarera seca para hacer pulpa granular de remolacha nutricional o tipo melaza. El polvo de gránulos de remolacha se elabora procesando adicionalmente el polvo de remolacha seco. Su composición nutricional y valor de uso son los mismos que los de la harina seca de remolacha azucarera, pero es más fácil de envasar, transportar y gestionar. Desde la década de 1980, la producción de harina de remolacha azucarera de mi país se ha desarrollado rápidamente, con una producción anual de más de 654,38 millones de toneladas. En la actualidad, la mayoría de las fábricas de remolacha azucarera de mi país están equipadas con líneas de producción de harina de pellets de remolacha azucarera.