Vídeo de práctica del pez ardilla

Ingredientes: carpa herbívora, salsa de tomate, azúcar blanca, vinagre rojo, sal, almidón de maíz, aceite de cocina.

Ejercicio:

1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pescado, limpiar el pescado, cortarle la cabeza, cortarle el espinazo con una cuchilla y quitarle el espinazo. viga y pecho Para quitar las espinas del pescado, use un cuchillo para orejas de trigo para convertir los filetes de pescado en filetes en forma de diamante y sepárelos uniformemente en la cola para que ambos trozos de pescado tengan cola.

2. Introducir el pescado en forma de cortador en el recipiente y empezar a espesarlo. Durante este proceso, cada trozo de pescado se tiñe con almidón. Después de teñir, sacudir el exceso de almidón y envolver la cabeza de pescado en almidón de la misma forma y reservar.

3. Poner una olla limpia al fuego, verter aceite de cocina, calentar hasta que esté 70% caliente, poner el pescado y la cabeza de pescado untados con almidón en la olla de aceite y freír hasta que la piel del pescado esté crujiente. cocido, lo sacamos, lo ponemos en tiras y le damos una buena forma.

4. Dejar un poco de aceite caliente en la olla, verter la pasta de tomate, el azúcar blanca y el vinagre rojo en la salsa, remover con una cuchara, verter el aceite caliente, cuando el jugo espese y forme ojo de pescado. Burbujas, escurre el jugo de la olla. Vierte sobre el pescado y sirve.

Consejos:

1. Cambie el cuchillo de manera uniforme y no cambie la piel ni la cola del pescado.

2. No es aconsejable dejar el recubrimiento en polvo por mucho tiempo, de lo contrario, después de humedecer el almidón seco, las líneas del cuchillo reemplazadas se pegarán fácilmente, afectando la forma.

3. Los tres sabores de la salsa agridulce deben ser consistentes y el espesor debe ser moderado.