Técnicas para elaborar auténticas salchichas dulces cantonesas

1. Tomemos como ejemplo 5 libras de carne de cerdo. Primero lava la carne de cerdo comprada y luego córtala en tiras o rodajas.

2. Luego agregue 250 gramos de azúcar y 70 gramos de sal a la carne de cerdo, luego vierta 125 gramos de vino, revuelva y deje marinar durante unas 4 horas.

3. Después de marinar, añade las tripas de cerdo previamente preparadas (recuerda escribirlas con agua salada para que se laven), y utiliza un embudo para llenar la carne.

4. Cuando un trozo de salchicha tenga casi 30 cm de largo, atar este trozo con hilo blanco. Una vez que las salchichas estén todas llenas, use una aguja para hacer estallar las burbujas de aire y las salchichas estarán listas para secarse. Simplemente sácalo y cocínalo más tarde cuando quieras comerlo.