Los fabricantes de jugo a menudo usan pectinasa para descomponer las células de la pulpa (que contienen pectina) para aumentar el rendimiento del jugo. Explore el efecto de la temperatura sobre la actividad de la pectinasa.

(1) Después de la polinización y fertilización, todas las demás partes de la flor se marchitarán excepto el pistilo y el ovario. Las células vegetales contienen vacuolas y el líquido de las vacuolas es líquido celular, que es el componente principal del jugo producido por el fabricante.

(2) Las enzimas son catalizadores biológicos con alta eficiencia catalítica, fuerte especificidad y condiciones de reacción suaves. La pectinasa sólo puede catalizar la descomposición de la pectina, lo que demuestra la especificidad de la enzima.

(3) Analizando los datos de la tabla, podemos encontrar que cuando la temperatura ronda los 40°C, la actividad de la pectinasa es mayor.

(4) El propósito del experimento ① es garantizar la precisión de la temperatura experimental, porque si las temperaturas de la pectinasa y el puré de manzana son diferentes, la temperatura cambiará después de mezclar, lo que dará como resultado resultados experimentales inexactos.

Entonces la respuesta es: (1) Ovario; vacuola

(2) ¿Especificidad?

(3) 40 ℃

(4) Deje que la pectinasa y el puré de manzana alcancen la misma temperatura para evitar cambios de temperatura después de mezclar debido a diferentes temperaturas.