¿Alguien conoce la receta y los ingredientes de los fideos estofados de Kunming?
Lo más importante de los fideos estofados al vapor es que tengan buen color y fragancia, el color debe ser bonito, el sabor debe ser bueno y la salsa de soja debe estar bien controlada. Hará que el color sea claro y antiestético. El tiempo de cocción al vapor debe controlarse bien. A veces, cuando cocino fideos al vapor, tarda 30 minutos y quedarán relativamente sueltos. Ingredientes: 500 g de fideos, 250 g de panceta de cerdo, 150 g de brotes de soja, 150 g de brotes de ajo, 150 g de frijoles
Condimento: dos cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharada pequeña de sal, una cucharada pequeña de esencia de pollo, seis dientes de ajo, un gajo de cebolla de verdeo, anís estrellado 4 trozos
1) Utilice fideos frescos, planos, finos y ligeramente húmedos. No utilice fideos secos, pero no son fideos recién enrollados que estén muy húmedos. ¡Mira la foto!
2) Tapar la jaula con un paño de jaula, meter los fideos, no compactarlos, hacer que queden esponjosos, poner agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, meter los fideos y cocer al vapor durante 30 minutos
3) Frijoles, brotes de ajo, panceta, brotes de soja, recoger y lavar
4) Cortar los frijoles y los brotes de ajo en trozos de 2 cm, cortar la panceta en rodajas finas
5) Picar el ajo y cortar la cebolla verde en diagonal
6) Sacuda los fideos al vapor y extiéndalos sobre la tabla para que se enfríen
7) Vierta una cucharada pequeña de aceite de cocina de manera uniforme sobre los fideos y mézclelos con las manos (para evitar que se mezclen los fideos más tarde) ¡Los fideos están húmedos y son impermeables!)
8) Calienta un poco de aceite en el olla, agregar la panceta de cerdo y sofreír hasta que esté dorada, retirar y reservar
9) Reservar el aceite en la olla la cantidad adecuada, agregar el chile de anís estrellado y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante
10) Ponga a fuego medio, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes
11) Vierta los frijoles y saltee durante un minuto
12) Agrega los brotes de soja y los brotes de ajo y continúa friendo durante un minuto
13) Vierte la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo y revuelve bien, agrega agua a 3/4 del plato y lleva a ebullición. apaga el fuego (el plato aún no está cocido en este momento), este es el efecto que deseas)
14) Vierte los fideos en la olla y mézclalos uniformemente con palillos (agrega agua como dije , y mezcle bien hasta que no gotee exceso de agua en la olla)
15) ¡Continúe poniendo los fideos mezclados en la canasta, hierva el agua y cocine al vapor durante 10 minutos! (Los fideos se cuecen al vapor por segunda vez para obtener el sabor y las verduras también se cuecen al vapor)
No mires la escritura detallada de hoy, en realidad es muy simple, no hay precauciones, solo sigue lo que dije Hazlo, 100% exitoso