¿Qué es más saludable, la mantequilla vegetal o la mantequilla animal?
La mantequilla animal es mantequilla natural, que se obtiene por centrifugación a partir de leche entera. El contenido de grasa láctea suele rondar entre el 30% y el 38%. Cuando vas al supermercado a comprar nata, si ves en la caja las palabras "crema ligera" o "crema ligera", es básicamente nata animal. El aceite animal es relativamente más saludable que el aceite botánico.
Debido al alto contenido en agua de la mantequilla animal, la grasa que contiene es grasa láctea. Al preparar postres, como pasteles de crema, la estabilidad es mala y será difícil desecharlos. Por lo general, es necesario conservarlos en el frigorífico antes de su uso. La mantequilla vegetal no tiene nada que ver con la leche, sino con aceite vegetal que ha sido hidrogenado y luego añadido con diversos aditivos como saborizantes y conservantes.
Cómo distinguir la mantequilla animal y vegetal
1. Sabor
La mantequilla animal tiene un rico sabor lácteo y una textura suave pero no grasosa. La mantequilla vegetal es dulce y no tanto como la mantequilla animal.
2. Fíjate en el color
Si no sabes si es pasta animal o pasta vegetal, puedes fijarte en sus colores. La crema animal será amarilla y la crema vegetal será blanca.
3. Velocidad de fusión
Las mantequillas animales y vegetales tienen diferentes puntos de fusión y densidades. Si se calienta en el microondas durante 5 a 10 segundos, la mantequilla animal se derretirá por completo, mientras que la mantequilla vegetal solo se derretirá parcialmente. También puedes guardar el bizcocho a temperatura ambiente. Con el tiempo, la escarcha amarilla de los animales se ha derretido, mientras que la escarcha blanca de las plantas sigue siendo fuerte.