No cocine al vapor la carne de cerdo estofada directamente con verduras encurtidas. Con este paso, la carne tiene un sabor podrido, fragante, grasoso y no grasoso, ¿sabes?

El cerdo estofado con verduras encurtidas es uno de los ingredientes más habituales en nuestro día a día. China es el país con mayor consumo total de carne de cerdo y a todo el mundo le gusta utilizarla para cocinar diferentes tipos de comidas especiales. Los más comunes incluyen costillas de cerdo estofadas, carne blanca con ajo, cabeza de león, carne de cerdo estofada, twists y costillas de cerdo al vapor, todas las cuales son comidas favoritas. Por eso hoy seguimos utilizando carne de cerdo como materia prima para enseñarte cómo preparar un famoso bocadillo: cerdo estofado con verduras encurtidas. La panceta de cerdo suave y cerosa combinada con ciruelas fragantes es realmente deliciosa. Pero cuando se trata de cerdo estofado con verduras en escabeche, muchos amigos dicen que este plato es muy sencillo. ¿No es simplemente cortar la panceta de cerdo y cocerla al vapor con ciruelas pasas? Pero este no es el caso. Todavía hay muchas maneras de hacerlo bien. Déjame presentarte el método correcto para que tus amigos puedan hacerlo satisfactoriamente en casa.

Ingredientes y condimentos necesarios: panceta de cerdo, ciruelas pasas, salsa de soja, tempeh, salsa de soja, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, anís estrellado, hojas de laurel.

Pasos de producción: 1. Primero ponemos toda la panceta de cerdo en agua fría, añadimos rodajas de jengibre, vino de cocción y anís estrellado, hervimos el agua y la sacamos durante 15 minutos. 2. Haga un pequeño agujero redondo en la pulpa con una brocheta de bambú, luego limpie la humedad con papel higiénico limpio, aplique salsa de soja de manera uniforme y déjela reposar durante 15 minutos después de limpiarla para permitir que la salsa de soja penetre completamente. la pulpa. 3. Calentar aceite en una olla, poner la panceta de cerdo en la olla y sofreír la piel a fuego alto, retirar y dejar enfriar y cortar en trozos para su uso posterior. 4. Coloque la salsa Zhuhou, la salsa de chile con ajo, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el tofu fermentado, el vino de arroz, el azúcar y la sal en un tazón, mezcle hasta obtener una salsa, viértala sobre la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y extiéndala uniformemente. y dejar marinar un rato.

5. Cuando tengamos tiempo de marinar el cerdo, podemos exprimir el agua de las ciruelas cocidas, cortarlas, freírlas en una olla, quitar la mayor cantidad de agua posible y luego sacarlas. para uso posterior. 6. Calienta el aceite en una sartén caliente. Después de que el aceite esté hervido, agregue el ajo picado, el jengibre picado, el anís estrellado y las hojas de laurel, agregue las ciruelas secas y saltee uniformemente, agregue un poco de sopa de huesos o agua tibia, luego vierta la salsa de tocino y cocine por 5 minutos para permitir. las ciruelas secas para que se cocinen por completo. 7. Coloque la piel de cerdo marinada cuidadosamente boca abajo en el bol y cubra la carne con ciruelas secas. Si queda algo de jugo en la olla, viértelo todo. Cocine al vapor sobre agua durante al menos una hora hasta que la carne esté crujiente, déle la vuelta y espolvoree con una pequeña cantidad de cebollas verdes.