Introducción y detalles del pato limón
El pato al limón no es blando, graso ni tímido, y tiene una fragancia especial a limón. El sabor agridulce del pato al limón no solo se debe al limón, sino que también se le añaden pimientos encurtidos, cabezas de mostaza en escabeche, jengibre agrio, ajo picado, etc. Agrega sal, limón y perilla antes de servir. Retire las semillas antes de poner el limón salado, de lo contrario se volverá amargo y el sabor se evaporará si se cocina durante mucho tiempo.
Características de las materias primas Los ingredientes utilizados para elaborar el pato al limón son muy particulares. El pato elegido pesa aproximadamente 1,5 libras de salvado de arroz auténtico que se les da a los patos locales o patos de Pekín.
Los ingredientes incluyen limones añejos y encurtidos, cabezas ácidas de trigo sarraceno, pimientos agrios, ciruelas agrias, tofu, azúcar, vino de arroz y jengibre fresco. Tiene un sabor ácido y picante, fragante pero no grasoso, y es un plato sumamente apetitoso.
Mira su apariencia, es jugoso y dorado y atractivo; huele su aroma, huele a limón y a pato saborea su sabor, la acidez del limón revela el dulzor de las flores del ciruelo y el ligeramente picante; En él se esconde el delicioso sabor de la carne de pato.
Materiales del ejercicio 1:
1 pato (unos 800 g), 1 limón,
Condimento:
65438+ aceite de sésamo 0 pequeño cuchara, 25 cucharadas pequeñas de caldo, 3 cucharadas pequeñas de sal refinada, 2 cucharadas pequeñas de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Sacrificar el pato, lavarlo, escaldarlo con agua hirviendo para quitarle la sangre, luego enjuagarlo con agua limpia y recogerlo.
2. Poner el pato en una cazuela, añadir sal refinada y caldo, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 50 minutos, luego añadir el limón (quitarle el corazón), cocinar al vapor durante 10 minutos, añadir la esencia, y rociar con aceite de sésamo.
Características:
El sabor es fresco y la sopa deliciosa.
Los chefs lo saben todo:
El ácido cítrico hace que la carne de pato quede crujiente y se pudra más rápido.
Ejercicio 2 1. Materiales de preparación: pimientos encurtidos, cebollas encurtidas, jengibre encurtido, brotes de bambú encurtidos.
2. Cortar el pato en trozos grandes, cocer en agua hirviendo y retirar.
3. Cortar en trozos pequeños.
4. Poner un poco de piel de pato picada, es decir, un poco de carne grasa y refinarla. Esta es una forma muy eficiente en combustible. Simplemente no es necesario poner aceite. Al picar directamente el pato, sacar un poco de grasa y ponerlo en la cacerola de aceite a cocer. oye oye. .......
5. Después de refinar el aceite, verter la carne de pato en la olla y sofreír. Luego pon un poco de vino para cocinar.
6. Añade los ingredientes y sofríe.
7. Preparar el limón en conserva y picarlo finamente. NOTA: El limón se debe agregar al final de la sartén para evitar que amargue todo el plato.
8. Tapar y guisar el pato. No es necesario poner ningún ingrediente de por medio. Cocine a fuego lento durante 10-20 minutos. Guisar el pato al gusto. .....
9. Abrir la tapa y sofreír durante un buen rato mientras se cuece. Luego tapar y seguir cocinando a fuego lento.
10. En este momento, puedes añadir azúcar y limón y sofreír.
11. Añade la salsa de soja, la salsa de soja oscura y el color.
12. Continuar salteando un rato. ¡Está listo para cocinar!
13. ¡Está fuera del bote! ¡Sabe a carne de pato, con el sabor agrio y picante de esos ingredientes! ¡Simplemente delicioso! Un plato así resulta apetitoso y delicioso en un caluroso día de verano~
Ingredientes: 1 pato (unos 750 gramos), 750 gramos de sopa, 1 limón.
¿Pato al limón como ingrediente principal? El ingrediente principal de Lemon Duck es el limón
Accesorios: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cilantro, pimiento encurtido, anís, pimienta de Sichuan y jengibre.
1. Hervir las rodajas de anís, pimienta y jengibre en agua fría y añadir la carne de pato lavada. Cocine a fuego alto y luego a fuego lento, tardará aproximadamente media hora. Nunca agregues sal en este momento. Puedes pincharla con palillos durante el proceso de cocción para ver cómo se cocina la carne;
2 Después de hervir, colócala en un plato y déjala enfriar. Si tienes prisa, también puedes taparlo con film transparente y meterlo en el congelador.
3. Cuando el pato esté frío, cortar la cebolla en tiras finas, picar el cilantro y cortar el limón en dados.
4 Cortar el pato frío en tiras pequeñas. cuanto más fina, mejor;
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5. Agrega la cebolla, el cilantro, la salsa picante, la sal, exprime el limón y mezcla bien.
Puntos destacados 1. No añadir sal al cocinar pato;
2 Al mezclar, la sal debe ser la adecuada. Si está salado, no sabrá bien. También podría probarlo.
3. El chile debe estar picante para estar delicioso, de lo contrario quedará demasiado ácido y sin sabor.
Recomiendo los Yellow Lanterns de Hainan;
4. Este método también se puede utilizar para hacer panceta de cerdo con piel. La carne debe quedar grasa porque los limones son muy grasosos. suave y nada buena para comer;
5. Aunque las cebollas son muy picantes cuando se cortan y tienen un sabor muy crujiente, no son nada picantes, pero recuerda cepillarte los dientes después de comer, de lo contrario quedará una cebolla. sabor
Nutrientes Cada 100 gramos de pato al limón contiene los siguientes nutrientes:
1. Energía 198,4 kcal, proteínas 16,36 gramos, grasas 8,46 gramos, carbohidratos 16,38 gramos;
2. Ácido fólico 11,86 microgramos, Fibra dietética 2,4 gramos, colesterol 341 mg
3. Vitamina A 1234,6 microgramos, caroteno 1166 microgramos, tiamina 0,33 mg; Riboflavina 1,1 mg, Niacina 8,28 mg, vitamina C 104,6 mg, vitamina E 2,77 mg
5. Calcio 100,44 mg, fósforo 322 mg, potasio 535,93 mg, sodio 891,68 mg, yodo 9,6 microgramos; >
6. Magnesio 55,19 mg, hierro 24,63 mg, zinc 3,71 mg, selenio 58,1 mg, cobre 1,5 mg, manganeso 0,49 mg.
Menú Especial
¿Sopa de pato al limón? Sopa de pato al limón
Sopa de pato al limón
Ingredientes: 1 pato lavado después del sacrificio (que pesa unos 3 kg o 1,8 kg), 1 limón salado, 4 corazones de col, 1 cucharada de vino.
Ejercicio:
1. Lavar el pato, quitarle las patas, los pulmones y la cola, limpiar uniformemente la cavidad interior con vino y luego lavarlo con agua.
2.Dejar los tallos tiernos de la col para su uso posterior.
3. Pon en la olla suficiente agua para remojar los fideos de pato. Una vez hirviendo añadir la carne de pato suave y el limón salado. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne de pato se vuelva suave y traslúcida.
4. Quemar los tallos de las verduras hasta que se rompan (cocer ocho veces en agua hirviendo), añadirlos a la sopa y sazonar con sal.
Nota: El limón salado se debe utilizar intacto, de lo contrario la sopa tendrá un sabor amargo.
Hígado de pato al limón
Ingredientes: 100g de hígado de pato, 100g de pimiento verde, 1 limón, 20g de zanahoria, cantidad adecuada de caldo.
¿Hígado de pato al limón? Hígado de pato al limón
Elaboración:
1 Lavar y blanquear el hígado de pato y reservar.
2. Lavar el limón y cortarlo en rodajas.
3. Cortar las zanahorias.
4. Lavar los pimientos verdes y reservar.
5. Poner el caldo en la olla, añadir el limón y la zanahoria, añadir un poco de azúcar y sal y rectificar la sopa.
6. Añade el hígado de pato y cocina a fuego lento.
7. Cocine un rato y luego agregue el pimiento verde. Cuando la sopa esté casi seca, puedes sacarla de la olla.
Al igual que el hígado de cerdo, el hígado de pato también es rico en hierro. Los chiles son ricos en vitamina C, que puede ayudar a que el hierro de los alimentos se absorba mejor.
Valor nutricional El pato al limón tiene un alto valor nutricional. El contenido de proteínas de la carne de pato comestible es de aproximadamente 16% a 25%, mucho más alto que el de la carne de ganado. Las proteínas de la carne de pato son principalmente proteína sarcoplásmica y miosina. La otra parte es proteína intersticial, que contiene colágeno y elastina solubles en agua, además de una pequeña cantidad de gelatina, y el resto es nitrógeno no proteico. Cuantos más extractos que contengan nitrógeno haya en la carne, más delicioso tendrá su sabor. La carne de pato contiene más extracto de nitrógeno que la carne de ganado, por lo que la carne de pato es deliciosa. La carne de pato vieja contiene más sustancias lixiviantes de nitrógeno que la carne de pato joven, y la carne de pato salvaje contiene más sustancias lixiviantes de nitrógeno.
¿Pato al limón? Pato al Limón
La carne de pato tiene un contenido moderado de grasa, alrededor de un 7,5% más que el del pollo y menos que el del cerdo, y se distribuye uniformemente por todos los tejidos del cuerpo. Los ácidos grasos son principalmente ácidos grasos insaturados y ácidos grasos saturados bajos en carbono, por lo que tienen un punto de fusión bajo, alrededor de 35°C, y son fáciles de digerir.
La carne de pato es un tipo de carne que contiene más vitaminas del grupo B y vitamina E. 100 gramos de carne de pato comestible contienen unos 10 mg de vitaminas del grupo B hidrosolubles, de las cuales 6-8 mg son niacina, seguida de por Es riboflavina y tiamina; contiene E90 ~ 400 microgramos de vitamina E. La niacina, como dos componentes coenzimáticos importantes en el cuerpo humano, desempeña un papel en la respiración celular. Intervienen en la liberación de energía a partir de carbohidratos, grasas y proteínas, y también participan en la síntesis de ácidos grasos, proteínas y ADN. Tiene un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio. La riboflavina juega un papel importante en la oxidación celular. La tiamina es una vitamina anti-beriberi, antineuritis y antiinflamatoria.
La vitamina E es un oxidante saludable, un eliminador del exceso de radicales libres en el cuerpo humano y juega un papel importante en el proceso antienvejecimiento.
La carne de pato también contiene aproximadamente entre un 0,8% y un 1,5% de sustancias inorgánicas. A diferencia de la carne de ganado, el pollo tiene el mayor contenido de potasio, alcanzando casi 300 mg en 100 gramos de partes comestibles. Además, también contiene elementos de alta calidad como hierro, cobre y zinc.
Pato al limón terapéutico es un alimento nutritivo. Hay un dicho que dice "bebe sopa de pato, come carne de pato y no tosirás en todo el año". Personas con constitución deficiente yin
¿Delicioso pato al limón? Delicioso pato al limón
De hecho, el pato al limón puede desempeñar este papel. Al mismo tiempo, la carne de pato al limón tiene un alto valor nutricional y medicinal, y el efecto terapéutico es obvio. Además de aquellos con una constitución deficiente de yin, los ancianos, los niños, los jóvenes y las personas de mediana edad que son propensos a la tos, los resfriados y otras enfermedades respiratorias, así como las amigas con piel seca, pueden desear beber sopa de pato con regularidad.
1. Tratar a algunos pacientes con edema renal y edema del embarazo.
2. También se aliviarán los síntomas de palpitaciones, sudoración, malestar general y fiebre; 3. Picazón y malestar nasofaríngeo, dolor ardiente seco, tos seca con poco esputo o incluso sangre en el esputo, asma y dolor en el pecho.
4. Emisiones, menstruación escasa, sequedad de garganta y boca. Mujeres sedientas;
5. Adecuado para pacientes con cáncer y aquellos después de radioterapia y quimioterapia, diabetes, cirrosis hepática, ascitis, tuberculosis y edema de nefritis crónica.