Cómo hacer manitas de cerdo guisadas con yuca

1. Ingredientes: 1 par de manitas de cerdo (600g), 300g de maní pelado, cantidad adecuada de yuca, 3 cebolletas, 4 dientes de ajo, 5 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de pasta de tomate.

2. Remojar los cacahuetes en agua con sal durante 3 horas antes.

3. Cortar las manitas de cerdo en trozos grandes, ponerlas en una olla con agua fría, calentar a fuego alto y quitarles la espuma una vez hervidas. Cocine por 10 minutos, luego escurra.

4. Poner en la olla el azúcar de roca, verter 1 cucharada de agua y calentar a fuego lento.

5. Cuando la temperatura en la olla sube gradualmente, el azúcar se derrite hasta formar un almíbar dorado. Ten cuidado de remover en cualquier momento para evitar que se queme. Vierta las patas de cerdo en la olla y revuelva uniformemente para cubrir las patas de cerdo con azúcar.

6. Agrega maní remojado y yuca, agrega cebolla, dientes de ajo, rodajas de jengibre, salsa de soja y salsa de tomate (la receta original también requiere salsa de ostras, pero no la tengo, así que gané). No lo agregue), y agregue 2 Tazones de agua tibia, cubra y deje hervir.

7. Luego cocine a fuego lento durante 1 hora y media. A menudo puedes darle la vuelta en el medio.