Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - Existen esos alimentos rojos comestibles. Más de 30 tipos de comida. Dioses, ayudaLos alimentos rojos son ricos en licopeno, caroteno, hierro y algunos aminoácidos. Es una fuente importante de proteínas de alta calidad, carbohidratos, fibra dietética, vitaminas B y una variedad de sales inorgánicas, y puede compensar las deficiencias nutricionales del arroz japónica y la harina blanca. Los alimentos rojos incluyen categorías comestibles y no comestibles. Alimentos rojos comestibles: se refiere a frutas, verduras y "carnes rojas" que tienen apariencia roja. Los alimentos rojos en un sentido amplio también incluyen platos normalmente procesados ​​y alimentos rojos. 1. Carne roja: diversas partes comestibles de sangre (mamíferos) como sangre, carne (incluidos nombres anatómicos), huesos, tendones, órganos, agua, etc. representadas por bovinos, ovinos, porcinos, etc. , concretamente materias primas alimentarias y alimentos cocinados. Por ejemplo: sangre de vaca, sangre de oveja, sangre de cerdo; hígado de res, hígado de oveja, costillas de cerdo, huesos de quilla, alitas de pollo, huesos mixtos, huesos de palo grande, etc. Lomo, carne de ciruela, carne delantera, panceta, panceta, etc. Callos de oveja, callos de cerdo, ternera de cien páginas, etc. Codo, vejiga, pezuña, tendón, tendón, tendón, tendón, etc. ; alimentos como la carne de cerdo estofada cocinada con estos ingredientes no se incluyen en este ejemplo. 2. La sangre y carne de aves representadas por gallinas, patos y palomas. 3. Productos acuáticos: pescado (incluido el pescado de sangre comestible), anguilas (incluido el pescado de sangre), camarones, cangrejos, etc. Cuarto, varios alimentos que contienen licopeno. El licopeno se distribuye en los frutos de mejillones, tomates, sandías, calabazas, ciruelas, caquis, pimientos, melocotones, papayas, mangos, guayabas, uvas, pomelos, arándanos rojos, frutas de nube, cítricos, así como rábanos, zanahorias y nabos. Jingjing y raíces de col. 5. Pigmentos rojos comestibles naturales: (1) Monascus y productos de levadura roja. Es un producto fermentado tradicional en China, producido principalmente en Fujian, Zhejiang y el sur de Guangdong. Se utiliza habitualmente en la elaboración de vino y en los últimos años se ha utilizado para dar color a las salchichas de jamón para reducir el contenido de nitrito, un revelador de color en los productos cárnicos. Porque el exceso de nitrito puede provocar cáncer. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se descubrió en Monascus la monacolina K, que inhibe la producción de colesterol, y es un factor importante en la regulación de los lípidos en sangre, por lo que ha atraído gran atención por parte de las partes pertinentes. La investigación de la medicina tradicional china en mi país ha confirmado que el arroz de levadura roja tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre y reducir la presión arterial. Actualmente, muchos fármacos hipolipemiantes que se venden en el mercado nacional son preparados de levadura roja. A través de la investigación y el desarrollo de las unidades pertinentes, se ha producido arroz de levadura roja que contiene más del 0,4% de profenate axetil, y algunos han alcanzado más del 0,8%, lo que se denomina arroz de levadura roja funcional. En la actualidad, Estados Unidos ha comenzado a importar arroz de levadura roja funcional de China a China como complemento alimenticio. En Europa, el arroz de levadura roja se importa de China y se utiliza como ingrediente alimentario en la producción de salchichas de jamón. El volumen de exportación anual de levadura roja (arroz de levadura roja y harina de arroz de levadura roja) de mi país supera las 4.000 toneladas. Diversas variedades de té negro, etc. (2), rojo uva. Los principales componentes de la uva roja (extracto de piel de uva) son malva, paeoniflorina, delfinidina, antocianina, etc. Según las normas sanitarias de mi país, la dosis máxima es de 1g/kg, que se puede utilizar para preparar vino, bebidas, paletas heladas, etc. Una investigación alemana señala que los pacientes con infarto de miocardio que beben cantidades moderadas de vino tinto pueden ayudar a regular la composición de los lípidos en sangre, ayudar a aumentar el colesterol de alta densidad y reducir la incidencia de enfermedades coronarias en un 45%. Las personas absorben antocianinas y polifenoles de los alimentos, y una de las principales fuentes es el vino tinto. En los últimos años, estudios nacionales y extranjeros han descubierto que el vino tinto contiene resveratrol, una fitoalexina con actividad antibacteriana que puede prevenir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad e inhibir la agregación plaquetaria. Se encuentra principalmente en los hollejos de las uvas. El contenido de glucósido que contiene humididina en el vino tinto es de 65438±0 ppm, mientras que en el vino blanco es de sólo 0,2 ppm. En definitiva, las sustancias antioxidantes contenidas en la uva se encuentran principalmente en la piel de la uva. Sin embargo, los hollejos de uva son un producto de desecho de la producción de vino o zumo de uva. Generalmente, los residuos de piel representan alrededor del 45% después del prensado. (3) Lithospermum rojo. La consuelda es un pigmento alimentario extraído de las raíces de la púrpura dura del noreste. Está aprobado en mi país para su uso en bebidas frutales, helados, paletas heladas y vino de frutas. Las principales funciones de Lithospermum son enfriar la sangre, activar la circulación sanguínea, ser antibacteriana y antiinflamatoria. Lithospermum es un pigmento de naftoquinona extraído mediante el método de extracción de dióxido de carbono supercrítico. Su componente principal es la shikonina y sus derivados. Xinjiang Lithospermum tiene un color rojo puro y brillante, un fuerte poder colorante, una fuerte permeabilidad y propiedades físicas y químicas estables. Tiene un alto precio de color y es incoloro después de agregar agua más de 654,38 millones de veces. Tiene muchas funciones fisiológicas y medicinales, como antibacterianas, resistentes a enfermedades, antiinflamatorias y promotoras del crecimiento del tejido de granulación. El pigmento Lithospermum tiene amplias perspectivas de aplicación en los campos de la alimentación, los productos sanitarios y la medicina. ④. Amaranto y sulfato ferroso. El amaranto se extrae del amaranto. Al cocinar en China, es una tradición formal colorear los alimentos con colores que tengan un significado especial. La raíz de espinaca es rica en sulfato ferroso, pero debe combinarse y prepararse adecuadamente.