¿Cuál es la historia detrás del origen del pez mandarín ardilla?
Como plato famoso de Jiangnan, el "pescado mandarín ardilla" ha gozado durante mucho tiempo de una gran reputación en el país y en el extranjero. Y el plato es tal como su nombre, el pescado mandarín frito parece una "ardilla", que es colorido, fragante, sabroso y tangible. Entonces, ¿sabes de dónde viene el nombre "Pez Mandarín Ardilla"? ¿Conoces la alusión a la ardilla y al pez mandarín? En este número de Cultura alimentaria china, les contaré la historia del pez mandarín ardilla.
Cuando Qianlong estaba visitando Jiangnan, un día vino a Suzhou para una visita privada de incógnito. Es marzo en primavera, con flores rosadas y sauces verdes, pájaros cantando y flores fragantes, y la gente sale al campo una tras otra. Hay muchos turistas dentro y fuera de la ciudad. Después de que Qianlong vio varias escenas primaverales con la gente, estaba cansado y hambriento. Cuando vio el restaurante Songhelou en la calle Guanqian, entró. Sucedió que el jefe de la Torre Songhe celebró el cumpleaños de su madre ese día y estuvo ocupado por dentro y por fuera. Qianlong se sentó durante mucho tiempo antes de ver acercarse a un camarero. Al ver que vestía ropa de tela y zapatos con mucho barro, el camarero pensó que era un granjero del campo, por lo que preguntó perezosamente: "Señor, ¿qué quiere comer?", Dijo Qianlong descuidadamente: "Solo". Adelante, elige la comida deliciosa y tráela”.
El camarero pensó para sí mismo, mira cómo estás vestido y aún así quieres comer bien, ¿puedes permitírtelo? Con este pensamiento en mente, tomó la porquería más barata y se la envió. Cuando Qianlong vio que la sopa clara de Huancai estaba aguada, salada y sin sabor, preguntó: "¿No tienes platos mejores en tu tienda?" El camarero se impacientó y dijo: "En ese momento, Qianlong de repente". Vio a un camarero sosteniendo un Un plato grande de pescado mandarín ardilla, fragante y de colores brillantes, sale de la cocina. Qianlong señaló el pez mandarín y le pidió al camarero que se lo trajera. El camarero dijo con arrogancia: "Ardilla y pescado mandarín, ¿puedes permitírtelo?". Después de escuchar esto, Qianlong se enojó y le arrojó el plato de sopa de verduras a la cara.
Con el sonido de un "crash", otro anciano vestido con ropa normal entró por la puerta. Ayudó a Qianlong a sentarse y susurró algunas palabras. El ruido alertó al comerciante. Se apresuró a acercarse a la mesa para disculparse. En ese momento, el anciano sacó dos lingotes de plata de sus brazos y le pidió al comerciante que le entregara rápidamente buen vino y comida. El dueño de la tienda vio que, aunque estas dos personas vestían ropa normal, tenían portes extraordinarios y eran generosos en sus tratos, por lo que esperaba que no los subestimaran.
Entonces, rápidamente trajo el pescado mandarín ardilla, platos de arroz crujiente, sopa de barbacoa y otros platos cuidadosamente cocinados para el cumpleaños de su madre, colocó una mesa llena y siguió sirviendo a Qianlong. Cuando Qianlong vio el pez mandarín ardilla con la cabeza levantada, las alas y la cola, de color rojo brillante, tierno y fragante en la boca, y ligeramente agridulce, sintió que no era tan delicioso como el del palacio en el pasado, por lo que lo elogió repetidamente.
En este momento, no sé dónde escuchó la noticia el prefecto de Suzhou, y dirigió a un equipo de personas a esperar en silencio en la puerta de la Torre Songhe, preparándose para darle la bienvenida de regreso a la mansión. Sólo entonces la gente en la tienda se dio cuenta de que era el emperador Qianlong y se sorprendieron y asustaron mucho. Afortunadamente, Qianlong quedó muy satisfecho con la comida y calmó su ira temprano. Antes de irse, le preguntó al dueño de la tienda cómo cocinar el pescado mandarín ardilla y lo recompensó con algo de dinero.
El dueño de la tienda estaba muy feliz y a partir de entonces lanzó la marca "La primera creación de Qianlong, la cocina de Jiangsu es única". Más tarde, cuando Qianlong iba al sur del río Yangtze por segunda y tercera vez, siempre visitaba la Torre Songhe y ordenaba comer ardilla y pez mandarín. El pez mandarín ardilla de Songhelou se ha transmitido como plato tradicional hasta el día de hoy.