Auténtica receta de cerdo estofado con verduras con ciruelas

El cerdo estofado con verduras encurtidas, el pollo al horno con sal y el tofu fermentado son conocidos como los tres tesoros de la cocina hakka. Se dice que durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo vivía en Huizhou, envió especialmente a dos chefs famosos al lago del oeste de Hangzhou para aprender a cocinar. Después de que los dos chefs regresaron a Huizhou, Su Dongpo les pidió a los dos chefs que prepararan carne de cerdo Dongpo, y los dos chefs prepararon "cerdo estofado con ciruelas y verduras". ¡Su Dongpo estaba lleno de elogios!

Cerdo estofado con verduras encurtidas, refrescante y nada grasoso. La panceta de cerdo absorbe el aroma de los encurtidos, lo que la vuelve grasosa pero no grasosa. Los encurtidos absorben el aceite y tienen un rico aroma. La panceta de cerdo ha sido hervida, frita y cocida al vapor. La grasa de la panceta de cerdo penetra en las ciruelas pasas, haciéndola crujiente en la boca y nada grasosa. Al hacerlo, las verduras ciruela quedan salteadas y muy dulces.

Cómo hacer cerdo estofado con encurtidos

Progreso paso a paso

1

Materiales de preparación: panceta grasa y magra de cerdo, seca ciruelas.

Paso a paso

2

Remojar las ciruelas secas en agua durante 20 minutos y escurrir el agua.

Paso a paso

Tres

Remueve la leche sureña, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar de manera uniforme.

Paso a paso

Cuatro

Cortar la panceta de cerdo en dados y blanquearlos en agua caliente.

Paso a Paso

Cinco

Colocar la panceta de cerdo en la olla y sofreír por ambos lados.

Paso a paso, paso a paso

Seis

Colocar la panceta frita en el fondo del bol

Paso a paso , paso a paso

Siete

Sofríe el jengibre picado y el ajo en aceite en una olla hasta que estén fragantes.

Paso a paso

Ocho

Añadir las ciruelas pasas y sofreír.

Paso a paso

Nueve

Agrega los condimentos y revuelve uniformemente.

Paso a paso

10

Deja que los pepinillos absorban el condimento y luego apaga el fuego.

Paso a paso

11

Vierte los pepinillos preparados en un bol grande de panceta de cerdo.

Paso a paso

12

Mete el bol grande en la vaporera y cocina al vapor durante 30 minutos.

Paso a paso

13

Colocar en un plato la panceta de cerdo al vapor con verduras encurtidas boca abajo.

Imágenes de cerdo estofado terminado con verduras en escabeche

Técnicas de cocción del cerdo estofado con verduras en escabeche

Técnicas

1 También se conoce la leche como tofu rojo y tofu rojo Fang, elaborado a partir de arroz de levadura roja fermentada.

La panceta de cerdo que corté es relativamente fina para facilitar la liberación del aceite. La panceta de cerdo se puede cortar en trozos de 5 cm de grosor. A mi familia no le gusta comer tanta carne de un solo bocado. Lo corté muy fino.

A los tres nos pareció que el cerdo estofado con verduras encurtidas estaba frito y relativamente dulce.