Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cuáles son los pasos para preparar el auténtico repollo picante coreano? Ingredientes para la auténtica col picante coreana: 3-4 coles chinas, 2 tazas de sal gruesa, 1,5 gatos de rábano blanco, 50 g de pera china, 50 g de jengibre, 50 g de ajo, 30 g de cebolla verde, 30 g de apio, 500 g de cebolla verde, 30 g de piñones, cantidad adecuada de semillas de sésamo, 1/3 taza de pasta de camarones estofados coreanos, 60 g de chile en polvo. Método: 1. Lavar la col china, cortarla por la mitad, espolvorear sal gruesa uniformemente entre las hojas y dejar marinar a temperatura ambiente durante 4 horas. 2. Ponga el daikon, la pera y la cebolla en un tazón grande, mezcle con el ajo, el jengibre y el chile en polvo, luego agregue la pasta de camarones encurtidos, el apio y la cebolla, mezcle bien. Guarniciones: 1. Servido con bollos al vapor, queda muy apetecible. 2. Los fideos de arroz son deliciosos. 3. Pruébalo. Si el sabor no es suficiente, agregue chile en polvo y sal según corresponda. 4. Extienda la marinada uniformemente sobre las hojas y colóquelas en un semicírculo. Si lo comes el mismo día, déjalo marinar en un bol grande a temperatura ambiente durante medio día. NOTA: Es mejor guardar el kimchi en un recipiente hermético con tapa. Sólo se puede conservar en el frigorífico a 0-5 ℃ durante 2-9 meses. Cuanto más tiempo se marina el kimchi, mejor sabe. Si te gusta una textura crujiente, puedes marinarlo entre medio día y dos o tres días. Método 2 El método del kimchi coreano más sencillo El primer paso es lavar las verduras y el kimchi. Elija col china saludable (J), seleccione la col entera pieza por pieza y lávela bien. Elige un recipiente adecuado, añade la cantidad adecuada de agua y sal y cocínalo dos o tres veces más salado de lo habitual. Remojar en espuma durante unas 24 horas. El segundo paso es condimentar. Elija fideos con chile comunes, preferiblemente hechos por usted mismo, porque los fideos con chile que se venden afuera tienen otros ingredientes y no son picantes. Jengibre rallado, ajo picado y cebolla verde. Mezcla estos cuatro ingredientes de manera uniforme con agua tibia. En Corea se suelen mezclar con pasta de arroz glutinoso. Pero si usa pasta de arroz glutinoso, la comida se agriará más rápido, lo cual es normal. El tercer paso es marinar. Saca el repollo remojado y lávalo con agua tibia. Extienda el repollo una capa a la vez, coloque los condimentos preparados encima y extiéndalo una capa a la vez. Hasta la finalización definitiva. El cuarto paso es comer, debe estar dulce a las 24 horas. Comienza a ponerse amargo después de tres días. Ejercicio 3:1. Compra una cabeza de col china y córtala por la mitad con un cuchillo vertical. 2. Remojar el repollo en un recipiente con sal durante medio día (use agua salada para el repollo y aproximadamente 2 taels de sal para un repollo). 3. Picar las zanahorias, las cebolletas, el jengibre, la cebolla y el ajo (triturar las zanahorias y cortar las cebollas). 4. Pimienta de Sichuan en polvo (gruesa pero no picante). 5. Mientras revuelve, agregue un poco de agua para que se seque (como una papilla). 6. Enfriar el repollo remojado, aplicar el condimento en cada hoja de repollo con las manos, luego presionar bien el repollo y ponerlo en un recipiente. 7. Se puede comer a los tres días (póngalo en el frigorífico después de cocinarlo para que tenga un sabor más delicioso). Método 4: Repollo: 2 Puerros: medio malicioso (porque los puerros son caros, uso cebollas verdes, personalmente creo que 3 son suficientes) Jengibre: 2 Ajos: 1+2 Fideos con chile: 2-5 taeles (según el gusto personal, Me gusta comprar fideos con chile coreano, más auténticos) Manzana: ) Sal y glutamato monosódico (no agregué glutamato monosódico cuando lo hice, depende de mi gusto personal) Azúcar (se recomienda agregar más, depende de mi gusto personal) ) Método 5 1. Primero, cortamos la col por la mitad y la salamos para quitarle el agua. Para ahorrar tiempo, puedes cortar el repollo en rodajas, extender una capa de repollo y espolvorear con una capa de sal. Si quieres que quede más bonito, puedes dividir el repollo en dos partes y espolvorear sal uniformemente en cada trozo de repollo, tanto por delante como por detrás (esta es la primera vez que hago esto, pero queda muy bonito). Después de marinar, coloque un objeto pesado encima del repollo y déjelo durante al menos 4 horas. 2. Muele el ajo hasta convertirlo en polvo; Cortar la cebolla en gajos. Empiece a cocinar gachas de arroz glutinoso. Se van cortando las manzanas mientras comienza el licuado. Algunas personas aprovechan este tiempo para encurtir cebollas, según sus hábitos personales. No cocines la papilla demasiado pronto. El repollo estará cocido a tiempo cuando esté casi listo. 3. Una vez cocida la papilla, póngala en agua fría para que se enfríe, de lo contrario estará caliente. ! ! Enjuague el repollo varias veces con agua limpia. Busque un recipiente más grande y agregue el ajo picado, el jengibre picado, la cebolla, la pimienta, el azúcar, el glutamato monosódico, las rodajas (o ralladas) de manzana y la sal (si cree que el repollo no está lo suficientemente salado, puede agregar más sal en este momento; si se siente salado, agregue más sal) Puede poner menos sal en el recipiente, luego verter la papilla de arroz glutinoso tibia en el recipiente y mezclar bien. Al revolver, asegúrese de usar guantes de goma o cubrirse las manos con bolsas de plástico, de lo contrario. La pimienta causará molestias en la piel) 4. Limpia el frasco de pepinillos. ¡Pon una capa de repollo y una capa de salsa! Aplica una capa y simplemente agárrala con las manos unas cuantas veces, intentando que cada trozo de repollo se moje en la salsa. Una capa a la vez... 5. Sellado. Dejar a temperatura ambiente durante un día o día y medio, luego trasladar al frigorífico. De lo contrario, fermentará demasiado rápido y se volverá amargo. Puedes comerlo al día siguiente. Tome su tiempo.