¿Por qué las naranjas son amargas?

Las naranjas pertenecen al género Citrus y su sabor amargo contiene limonina especial, que se descompone al calentarse, por lo que las naranjas se vuelven amargas.

Las investigaciones muestran que beber tres vasos de jugo de naranja al día puede reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. El sabor de las naranjas varía ligeramente según la región. Las naranjas del área de Huguang tienen un bajo contenido de ácido, mientras que las del área de Huguang. la zona del río Yangtze tiene una acidez ligeramente mayor.

Los cítricos familiares, como las mandarinas de Wenzhou, las mandarinas tipo plátano, las mandarinas rojas, etc., son en su mayoría híbridos de naranjas y mandarinas. La cáscara es más difícil de pelar que las naranjas, pero más fácil que las naranjas que necesitan pelarse. cortar con un cuchillo. El jugo de cítricos es rico, moderadamente agridulce y rico en nutrientes como azúcar, ácidos orgánicos y minerales.

Información ampliada:

La limonina y otros compuestos similares son los principales causantes del sabor amargo de los cítricos, y los investigadores han propuesto eliminar los limonoides del zumo de naranja mediante el uso de películas poliméricas y. otros productos. Los limonoides se encuentran principalmente en los frutos de las plantas Rutaceae, como Citrus aurantium (naranja ombligo, mandarina, naranja) y pomelo.

El contenido en el corazón del fruto (semilla) es mayor, mientras que el contenido en la cáscara es menor (alrededor de 1/10.000 a 5/100.000). Hay alrededor de 50 tipos de compuestos limonoides aislados e identificados de las plantas de cítricos. Los más comunes incluyen limonina, nomilina, deacetilnomilina y obacunona, ácido nomilínico, etc., que son todos triterpenoides con anillos de furano.

People's Daily Online: Naranjas, naranjas y pomelos son nutricionalmente diferentes

Enciclopedia Baidu - Limonin