¿Cómo hacer delicioso el cerdo estofado con verduras encurtidas?
Hola a todos, bienvenidos a mis preguntas y respuestas sobre comida. Soy un creador en el campo de la comida: "Céntrate en la comida y haz la vida más sabrosa".
Mientras estemos vivos, cada vez que se enciende el fuego de la estufa, el aroma llena el aire y el sabor del hogar se implanta profundamente en el cerebro. Los hermosos sabores fluyen hacia la mesa del comedor y se entrelazan. en el calor y la calidez del mundo. Hoy compartiré con vosotros un plato clásico: cerdo estofado con verduras en escabeche. Las verduras de ciruela son fragantes y la carne queda riquísima. Al mismo tiempo, debe ser grasa pero no grasosa. Es especialmente indicada para el arroz, por lo que se extiende mucho. Los ingredientes indispensables son: pepinillos encurtidos y panceta de cerdo. Debido al decapado y fermentación prolongados de las verduras encurtidas, se produce un olor único. Después de una cocción prolongada, el sabor se integra completamente en la carne para lograr el mejor efecto.
Proceso de elaboración detallado del cerdo estofado con ciruelas y verduras
Cerdo estofado con ciruelas y verduras
*Los principales materiales utilizados son: 60 gramos de ciruelas secas, 500 gramos de panceta de cerdo, 4 pimientos secos, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, un poco de canela, anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta secos de Sichuan, sal, esencia de pollo, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar blanca y almidón de agua
*Proceso de producción: (1) Primero, hierva el vapor de agua en la olla, fría la panceta de cerdo con la piel hacia abajo hasta que se dore. El propósito de esto es quitar el pelo de cerdo de la superficie de la panceta y eliminar parte del olor. El estándar para seleccionar panceta de cerdo es: tres partes de grasa y siete partes de magro para obtener el mejor efecto. (2) Vierta agua en la olla, agregue la panceta de cerdo, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan secos y el vino de cocción en el agua fría. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y continúe cocinando. diez minutos, luego retirar la espuma, retirar y enjuagar con agua. Poner la panceta de cerdo en agua fría permitirá que la sangre del interior de la panceta se filtre, lo que también ayudará a eliminar el olor a pescado. Si se pone agua hirviendo, la piel de la panceta de cerdo se encogerá mucho y la sangre del interior no se podrá drenar y solo se acumulará en el interior.
Cerdo Mei Cai
(3) Remojar las ciruelas en agua durante tres horas hasta que estén empapadas, limpiar, recoger y quitar las impurezas y reservar. (4) Calentar la olla para secar el vapor de agua, verter el aceite, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar las especias, sofreír el chile seco por un rato, agregar las ciruelas secas y sofreír hasta que esté fragante, agregar suficiente agua, agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar blanca, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento, cocinar hasta que el jugo se espese y los sabores de los ingredientes se aprecien. completamente absorbido y mezclado. Luego retire las especias y los residuos, dejando las ciruelas para su uso posterior. (5) Envuelva la superficie de la panceta de cerdo con una capa de salsa de soja oscura, aplíquela uniformemente para colorearla y déjela marinar durante diez minutos para permitir que la superficie de la piel de cerdo adquiera un color uniforme. Luego se vierte suficiente aceite en la olla, la temperatura del aceite está al 50% caliente, se agrega la panceta, se fríe hasta que la superficie esté dorada, la piel se encoge y también se fríe parte de la grasa. Luego córtelo en rodajas de espesor uniforme. Tome un recipiente, coloque la piel del cerdo hacia abajo y colóquelo cuidadosamente en el plato, luego vierta las ciruelas pasas y la sopa, envuélvalo en una envoltura de plástico y use una brocheta de bambú para hacer agujeros para ventilación. Luego póngalo en la olla a presión, coja el vapor, luego baje el fuego y cocine durante una hora. Simplemente suave y sabroso.
Cerdo Mei Cai
(6) Saca el plato de la olla a presión, vierte la sopa y reserva. Luego coloque la carne boca abajo en un bol. (7) Escurrir el vapor de agua en la olla, verter la sopa y llevar a ebullición, verter una cantidad adecuada de maicena y cocinar hasta que espese, y finalmente verterla sobre la panceta de cerdo. (8) Decoración de platos Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos en el próximo número. Nota (1) Al preparar carne de cerdo estofada con verduras encurtidas, primero debe blanquearla. El propósito de hacerlo es eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne. (2) Al colorear la panceta de cerdo, primero puede usar un palillo o una aguja para pinchar la superficie de manera uniforme para facilitar la coloración y el sabor.
Cocinar lleva mucho tiempo y puedes disfrutarlo tranquilamente. Siempre hay un plato que te calienta el corazón. ¡No importa el tiempo que pase, conserva tu comida y las cosas buenas siempre estarán contigo!
————Este artículo fue creado con la punta de la lengua: Liu Chu, producción original, reproducción no autorizada está prohibida————