El proceso de producción del auténtico pollo a la pimienta de Xinjiang

Ingredientes: pollo, ajos germinados, chiles secos, pimienta de Sichuan, hinojo, dátiles rojos y cebolla.

Método/Pasos

1. Aplique sal y pimienta de manera uniforme y déjelo reposar durante 30 minutos.

2. Vierta la mitad del agua en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, la Angelica dahurica, el Caoguo, los dátiles rojos, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela, las cebollas verdes y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes.

3. Cocina el pollo y ábrelo suavemente con los palillos.

4. Durante el proceso de cocción del pollo, remojar y escurrir los pimientos, pellizcar ligeramente las cebolletas y partirlas en trozos pequeños.

5. Cuece el pollo, sácalo y déjalo enfriar. Vierta la sopa de pollo mientras esté caliente y viértala en la olla de cebolla verde y chile preparada (este paso asegura la delicia de las cebollas verdes).

6. Añade sal y pimienta al gusto. Debido a que el pollo ha sido marinado una vez por adelantado, debes probarlo antes de agregarlo en este paso. Hay que poner mucho aceite de chile. Se recomienda Hanyuan Gongjiao, pero cualquier otro aceite de pimienta de Sichuan funcionará. Debido a que se agrega caldo de pollo, no se agrega esencia de pollo.

7. Triturar la cebolla y partir el pollo en trozos pequeños.

8. Revuelva uniformemente.