¿Será la yuca venenosa si se come directamente después de cocinarla?
Puede ser venenosa. Aunque las raíces de la yuca son ricas en almidón, todas las partes de la planta, incluidas las raíces, los tallos y las hojas, contienen sustancias tóxicas y las raíces frescas son altamente tóxicas. Por tanto, se debe tener cuidado al consumir raíces de yuca. La sustancia tóxica contenida en la yuca es la linoleína. Si ingiere yuca cruda o poco cocida o bebe su sopa, puede provocar intoxicación.
La razón es que la linamarina o linamarinasa produce ácido cianhídrico libre tras la hidrólisis por el ácido gástrico, que envenena el cuerpo humano. Si una persona consume entre 150 y 300 gramos de yuca cruda, puede provocar intoxicación o incluso la muerte.
Para prevenir la intoxicación por yuca, puedes pelarla antes de comerla y remojar la pulpa de la papa en agua para disolver los glucósidos cianogénicos. Generalmente, el 70% de los glucósidos cianogénicos se pueden eliminar remojándolos durante aproximadamente 6 días y luego calentándolos y cociéndolos antes de consumirlos.
Información ampliada
La yuca (nombre científico: Manihot esculenta? Crantz) es un arbusto erguido, de 1,5-3 metros de altura, las raíces son cilíndricas; Las hojas son parecidas al papel, de contorno casi redondo, con lóbulos palmeados profundos que casi llegan a la base, de 3 a 7 lóbulos, de oblanceolados a estrechamente ovalados, con ápice acuminado de 8 a 22 cm de largo, ligeramente en forma de escudo, sin nervaduras finas obvias; las estípulas son triangular-lanceoladas, enteras o con 1-2 lóbulos erizados.
Las panículas son terminales o axilares, las brácteas son lanceoladas en tiras; el cáliz es de color rojo púrpura con flores masculinas en polvo blanco: el cáliz mide unos 7 mm de largo, los lóbulos son ovalados, casi iguales; de tamaño, y la superficie interna está cubierta de estambres peludos de 6-7 mm de largo, la parte superior de las anteras cubierta con pelos blancos cortos: cáliz de unos 10 mm de largo, lóbulos oblongos-lanceolados, estigmas curvados hacia afuera, en forma de abanico; . La cápsula es ovalada, de superficie rugosa, y tiene 6 alas longitudinales estrechas y onduladas, las semillas miden alrededor de 1 cm de largo, más o menos triangulares, y la testa es costrosa, estriada y lisa; El período de floración es de septiembre a noviembre.
Es originaria de Brasil y actualmente se cultiva ampliamente en zonas tropicales de todo el mundo. Se cultiva en las provincias chinas de Fujian, Taiwán, Guangdong, Hainan, Guangxi, Guizhou y Yunnan, y ocasionalmente crece de forma silvestre. Las raíces de la yuca son ricas en almidón y son una de las materias primas del almidón industrial. Debido a que las raíces contienen toxina cianato, deben remojarse antes de consumirlas. La yuca se cultiva en China desde hace más de cien años. Generalmente hay dos variedades con ramas y hojas de color verde claro u hojas de color rojo púrpura. La primera es menos tóxica.
Materiales de referencia Enciclopedia Cassava Baidu